豆腐七変化鍋(鶏塩鍋)＆クリーミーサンラータンの作り方･いけだてつや

材料

• 鶏塩鍋つゆ　1袋
• 鶏ひき肉　200g
• 豆腐　1丁
• キャベツ　300g
• ニンジン　80g
• 白ネギ　100g
• 生姜（チューブ）　大さじ1
• にんにく（チューブ）　小さじ1
• 塩　小さじ1/2
• 餃子の皮　適量
• 重曹

作り方

• にんじん、キャベツ、白ネギは千切りにする。（＊にんじんの皮、キャベツの芯はみじん切りにしてつくねに使います。）
• 【鶏肉のつくねを作る】にんじんの皮・キャベツの芯・ネギの青い部分をみじん切りにし、鶏ひき肉・おろしニンニク・塩・をポリ袋に一緒に入れてよくこねる。
• 土鍋に豆腐を切らずにそのまま入れ、鶏塩鍋つゆ、生姜を入れて火にかけ、重曹を加える。
• １のポリ袋の先を切り、スプーンに一口大くらいを出して、肉だ鍋の中に投入していく。
• 千切りにしたキャベツ・ニンジン・白ネギを入れる。
• の中に、餃子の皮を4つ折りにして入れ、煮立ったら完成。

memo

・重曹を入れることで、重曹の持つアルカリ性によって豆腐が溶け出し、鶏塩だしに豆乳が加わりダシもおいしくなる！
・食べ進むにつれ豆腐が溶け出し、鶏塩鍋つゆがマイルドな味に変化していきます。豆腐もとろとろに。

材料

• 中華麺　200g
• 酢　大さじ4
• ラー油　小さじ2
• 黒コショウ　適量

作り方

• 鍋に中華麺を入れ、煮立ったらお酢を加える。
• 鍋が泡だってきたら、ラー油と黒コショウを加えて完成。★酢を加えることで泡立ち、クリーミーになります。