5月1日NHK「あさイチ」で放送された、大原千鶴さんのレシピ「たっぷり野菜の彩りソテー」「春にんじんの梅干し和え」の作り方をご紹介します。
彩りよくいろいろな野菜を蒸し焼きにして、味付けはしょうゆだけのシンプルなレシピです。野菜の旨味がしっかりと味わえ、野菜がたっぷり食べられるのでおすすめ!
春にんじんの梅干し和えもとっても簡単!ぜひ作ってみてください。
index
たっぷり野菜の彩りソテー・レシピ
トマトは煮崩れるほど火を通さないのがポイントです。
材料
- 鶏モモ肉 1/2枚
- 玉ねぎ 1個
- レンコン 2cm
- スナップエンドウ 4〜6本
- トマト 1個
- 塩・コショウ 少々
- しょうゆ 大さじ1
作り方
- ・鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩コショウして下味をつける。
・玉ねぎはくし形に切り、崩れないように爪楊枝を刺す。
・レンコンは、厚さ1cmくらいの半月切りにする。
・トマトは大きめのくし形に切る。
・スナップエンドウはスジを取っておく。 - フライパンに鶏肉、たまねぎ、レンコン、スナップエンドウを並べ入れ、オリーブオイルをまわしかけてから火にかける。蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。
- 具材を裏返し、トマトを加えて、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
- トマトが少しやわらかくなった程度で、しょうゆをまわしかけ、全体になじませたら火を止める。
- 玉ねぎの爪楊枝を外す。器に彩りよく並べて盛り付け、汁をまわしかけて完成。
春にんじんの梅干し和え
材料
- にんじん 70g
- 梅干し 1個
- 焼き海苔 適量
- 白ごま 小さじ1
- ポン酢 小さじ1
- ごま油 (*好みで)適量
作り方
- にんじんは、スライサーで千切りにする。
- 梅干しは、種を取り除いて、果肉を包丁で細かく叩く。
- ボウルに、にんじん、梅干し、ポン酢、ごまを入れて混ぜる。★好みでごま油を加えても美味しいです。
- 焼き海苔(適量)を手でちぎって加え、全体に和えたら完成。
まとめ
シンプルですね!ゴロゴロっとした野菜とお肉は食べ応えがあって美味しそうです♪ぜひ作ってみてください。
■おすすめ関連記事・野菜たっぷりレシピ
・きょうの料理 もやしレシピ3品!チンジャオロース・もやしの肉天・具だくさん卵焼きもやしあんの作り方
・【得する人損する人】もやしの超節約&ダイエットレシピ・カタ焼きそば風・クリームカルパッチョ・卵のり巻き
・きょうの料理 伝説の肉野菜炒めの作り方 コウケンテツ
・得する人損する人 ウル得マンの春キャベツのレシピ8品!春巻き・バーニャカウダ・オムレツ・カレー炒めなど
・得する人損する人 ウル得マンの新玉ねぎのレシピ7品!キーマカレー・オニオングラタンスープ・かき揚げ・サラダも!
・きょうの料理 切り干し大根とねぎの卵焼き・白菜の胡麻和えの作り方 ワタナベマキ