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あさイチ たっぷり野菜の彩りソテー&春にんじんの梅干し和えの作り方・大原千鶴レシピ

投稿日:2017/05/01 更新日:

5月1日NHK「あさイチ」で放送された、大原千鶴さんのレシピ「たっぷり野菜の彩りソテー」「春にんじんの梅干し和え」の作り方をご紹介します。

彩りよくいろいろな野菜を蒸し焼きにして、味付けはしょうゆだけのシンプルなレシピです。野菜の旨味がしっかりと味わえ、野菜がたっぷり食べられるのでおすすめ!

春にんじんの梅干し和えもとっても簡単!ぜひ作ってみてください。

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たっぷり野菜の彩りソテー・レシピ

トマトは煮崩れるほど火を通さないのがポイントです。

材料

  • 鶏モモ肉 1/2枚
  • 玉ねぎ 1個
  • レンコン 2cm
  • スナップエンドウ 4〜6本
  • トマト 1個
  • 塩・コショウ 少々
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  • ・鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩コショウして下味をつける。
    ・玉ねぎはくし形に切り、崩れないように爪楊枝を刺す。
    ・レンコンは、厚さ1cmくらいの半月切りにする。
    ・トマトは大きめのくし形に切る。
    ・スナップエンドウはスジを取っておく。
  • フライパンに鶏肉、たまねぎ、レンコン、スナップエンドウを並べ入れ、オリーブオイルをまわしかけてから火にかける。蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。
  • 具材を裏返し、トマトを加えて、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
  • トマトが少しやわらかくなった程度で、しょうゆをまわしかけ、全体になじませたら火を止める。
  • 玉ねぎの爪楊枝を外す。器に彩りよく並べて盛り付け、汁をまわしかけて完成。

 

春にんじんの梅干し和え

材料

  • にんじん 70g
  • 梅干し 1個
  • 焼き海苔 適量
  • 白ごま 小さじ1
  • ポン酢 小さじ1
  • ごま油 (*好みで)適量

作り方

  • にんじんは、スライサーで千切りにする。
  • 梅干しは、種を取り除いて、果肉を包丁で細かく叩く。
  • ボウルに、にんじん、梅干し、ポン酢、ごまを入れて混ぜる。★好みでごま油を加えても美味しいです。
  • 焼き海苔(適量)を手でちぎって加え、全体に和えたら完成。

 

まとめ

シンプルですね!ゴロゴロっとした野菜とお肉は食べ応えがあって美味しそうです♪ぜひ作ってみてください。

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