あさイチ 中嶋貞治の和風弁当の作り方･ふわふわ卵焼き･ミニトマトの南蛮漬け･くわ焼きのレシピ

4月18日NHK「あさイチ・夢の３シェフ競演/お弁当レシピ」で放送された日本料理の中嶋貞治シェフの和風弁当のレシピをご紹介します。

メレンゲで作るふわふわ卵焼き、ミニトマトの南蛮漬け、くわ焼きの作り方です。味と色のバリエーションにこだわった彩りと野菜たっぷりのおかずです。明日からのお弁当作りに役立ちそうですね♪

ぜひ参考にしてみてください。

ふわふわ卵焼き・レシピ

作り方

• 卵白と卵黄を分け、卵白をメレンゲにする。
• メレンゲに卵黄、ブロッコリー、ウインナー、塩昆布を加えて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
• フライパンに油を熱し、2を流し入れる。最初は大きくヘラで混ぜ、固まってきたら弱火にし、まとめるようにして焼く。

ミニトマトの南蛮漬け・レシピ

作り方

• フライパンに油を熱し、しめじを入れて炒める。
• 鍋に酢、砂糖を入れて弱火にかけ、薄くスライスしたたまねぎ、半分に切ったトマト、１のしめじを加える。

くわ焼き・レシピ

作り方

• 鶏肉は、ひと口大に切って小麦粉をうすくまぶす。
• フライパンに油を引いて熱し、鶏肉を入れ強火で焼く。
• 焼き色がついたら弱火にし、1/4程度に切ったしいたけ、酒、しょうゆ、みりんを順に加えて炒める。
• 木の芽を刻み、お肉の上にかけて完成。

まとめ

美味しそうですね〜。いつものお弁当がグレードアップしそうです。普段のおかずにもいいですね。ぜひ作ってみてください。

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