きょうの料理レシピ 焼きみそ豚カツの作り方!ヒレ肉でボリューム満点!Mako

      2017/02/26

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料理研究家Makoさんの「焼きみそ豚カツ」の作り方をご紹介します。
ヒレ肉にすりおろしたにんにくをたっぷり塗って風味をアップ。赤みそにねぎやみりんを混ぜて作ったソースをたっぷりかけていただきます。

とってもやわらかでおいしい、ボリューム満点おかずです。
一品で食べ応えがあるので良いですね!是非作ってみてください。

2/23NHK「きょうの料理」で放送された内容を元にまとめました。

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焼きみそ豚カツ・レシピ

材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉 (塊) 450g(常温)
  • にんにく (すりおろす) 大さじ1~2
    ________
  • 【A】*混ぜておく
    ・小麦粉 大さじ4
    ・卵 1コ
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  • パン粉 (粗め) 適量
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  • 【ねぎみそ】*作りやすい分量(冷蔵庫で1週間保存可能。)
    ・赤みそ 75g
    ・ねぎ (みじん切り) 50g
    ・砂糖 大さじ1
    ・みりん 大さじ1
    ________
  • 長芋 (皮付きのまま4~6等分に切る) 適量(10cm)
  • なす (ヘタをつけたまま縦半分に切り皮に切れ目を入れる) 適量(1コ)
  • エリンギ (縦半分に裂く) 適量(2本)
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  • 【C】
    ・貝割れ菜 (根元を落とす) 適量
    ・トマト (くし形切り) 適量
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  • 練りがらし 適量
  • 塩 少々
  • こしょう (黒/粗びき) 少々
  • 揚げ油 適量
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  • 豚肉は4cm厚さくらいの6等分に切る。切り口を上にして握った手でおさえて、1~2cm厚さに広げる。★柔らかいヒレ肉を使うと、簡単に押し広げることができます。
  • 両面に塩・黒こしょうをふり、たっぷりのにんにくを全体に塗る。★淡泊なヒレ肉のうまみがアップし、食べごたえがアップします。
  • 2に、【A】つけて、パン粉をしっかりまぶす。
  • 揚げ油を180℃に熱し、3を入れ上下を返しながら3~4分間きつね色になるまで揚げる。
  • ボウルに【ねぎみそ】の材料を入れてよく混ぜ、箱型に作ったアルミホイルに入れる。
  • 長芋、ナス、エリンギは、ポリ袋に入れサラダ油小さじ2を加えてからめ、取り出す。
  • 魚焼きグリルに、5と6の野菜を並べ、約10分間ほど焼く。
  • 皿に、豚カツと焼いた野菜、付け合わせのトマトとカイワレを盛り付け、練りがらしと【ねぎみそ】を添えて完成。

 

まとめ

濃厚なソースがポイントですね!ボリューム満点で美味しそうです。

 

 

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