1月24日NHKEテレ「趣味どきっ！」で放送された「からだが温まる絶品薬膳料理」の「エビとニラの卵炒め」「ゴボウの豚肉巻き山椒炒め」のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは 薬膳シェフ藪崎友宏さん
案内役は菊川怜さん
ゲストはギャル曽根さん、杉浦太陽さん
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体を温める薬膳料理・えびとニラの卵炒め・レシピ
とろとろの卵に絡んだえびの食感がたまりません♪
えびとニラは体を温める定番の組み合わせです。
■薬膳効果
えび・・足腰の冷えを取る
ニラ・・血流を促進させコリをほぐす
たまご・・消化器系に優しい。血を補い滋養する
えび・・足腰の冷えを取る
ニラ・・血流を促進させコリをほぐす
たまご・・消化器系に優しい。血を補い滋養する
■材料（２人分）
- むきえび 20匹（200g）
- ニラ 50g （2cmに切る）
- ねぎ 50g （みじん切り）
- 卵 4個片栗粉 小さじ２
- ごま油 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 少々
- きび砂糖 小さじ2/3
- 塩 小さじ2/3
- コショウ 少々
- 水溶き片栗粉 大さじ１
- 塩・片栗粉 各適量
- ごま油 小さじ２
- ねぎ油（またはオリーブオイル） 大さじ３
■作り方
- むきえびを塩、片栗粉でもみ、流水で洗い流して水気を切る。
- フライパンにごま油を熱し、中火でニラを軽く炒める。
- ボウルに卵をとき、きび砂糖、塩、コショウ、水溶き片栗粉を混ぜる。
- えびとニラ、みじん切りにしたネギを加えて混ぜ、ねぎ油を熱したフライパンに入れて炒める。★半熟感が残るように、ヘラで下からすくって上に重ねながら焼くのがポイント。
体を温める薬膳料理・ごぼうの豚肉巻き実山椒炒め・レシピ
アクセントの山椒が食欲をそそる一品です。
■薬膳効果
豚肉・・・血の流れを良くし、体力回復効果。
ごぼう・・・腎の働きを補う。
山椒・・・内臓を温め、腎の流れを良くする。
豚肉・・・血の流れを良くし、体力回復効果。
ごぼう・・・腎の働きを補う。
山椒・・・内臓を温め、腎の流れを良くする。
■材料（2人分）
- ごぼう 100g
- 豚ばら肉薄切り 24枚（25g）
- 実山椒の塩漬け（市販） 大さじ１
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
- きび砂糖 大さじ１
- ねぎ油（またはオリーブオイル） 大さじ３
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 少々
- 片栗粉 適量
■作り方
- ごぼうは３cmの長さに切り、薄く切る。柔らかく茹でざるにあげて水気を切り、千切りにする。
- フライパンにねぎ油を熱し、ごぼうをさっと炒め、塩コショウをする。
- 豚肉を４枚1組にして縦長に並べ、ごぼうを乗せてくるくる巻き、片栗粉をまぶす。
- フライパンにねぎ油を熱し、中火で焼く。
- 焼き色がついたら、酒・みりん・しょうゆ・きび砂糖・実山椒を加え、絡めるように炒める。
まとめ
薬膳料理といっても、いつも食べている身近な食材ばかりですよね。
参考になりました♪
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