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スッキリ やせるおかず・柳澤英子の作りおきレシピ!カツオの薬味マリネ・オクラベーコン・トマトのさっと煮の作り方

投稿日:2017/05/02 更新日:

5月2日「スッキリ!!」で放送された、柳澤英子の作りおきおかずレシピ3品「カツオの薬味マリネ」「オクラベーコン」「トマトとミョウガのさっと煮」の作り方をご紹介します。3品合わせても20分以内に作れてしまう簡単レシピです。

料理研究家の柳澤英子さんは、ご自身の考案された「やせおか」で、1年間で26キロものダイエットに成功され、そのレシピ本が大ベストセラーとなり話題になりました。

高タンパクで低糖質、ヘルシーでダイエット効果もあり、簡単で時短、作り置きもできアレンジもしやすい!と大人気!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カツオの薬味マリネ・レシピ

・調理時間約8分
・冷蔵庫で約4日間保存可能(目安)。*食べ頃は翌日です。
保存する際は、完全に冷ましてからふたをすること

材料 2人分

  • カツオ(刺身用) 250g
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • ポン酢 大さじ2
  • 青じそ 6枚
  • おろししょうが(チューブ) 小さじ2
  • 塩・コショウ 各少々
  • *好みでガーリックパウダー 少々
  • ごま油 大さじ1

作り方

  • 新玉ねぎは薄切りにし、ラップをせずに電子レンジ600wで1分加熱する。★普通の玉ねぎの場合は+30秒加熱すると辛みがとれます。
  • 1に、おろししょうが、千切りの青じそ、ポン酢を加え混ぜる。★酢には殺菌効果があるので作り置きに最適。
  • カツオは2㎝の厚さに切り、片面に塩コショウを軽くふる。
  • フライパン(コールドスタート)にごま油を入れ、カツオを入れて火にかけ、低温からゆっくり焼いていく。★低温でじっくり火を通すことで柔らかく仕上がります。
  • 片面が焼けたら裏返し、フタをして弱めの中火で1分半ほど蒸し焼きにする。
  • 中までしっかり火が通ったら、熱いうちにのマリネ液に浸す。★冷めていく過程で味が染み込みます。

トマトとミョウガのさっと煮・レシピ

・調理時間約5分
・冷蔵庫で約5日間保存可能(目安)。*食べごろは翌日。
保存する際は、完全に冷ましてからふたをすること

材料 2人分

  • トマト 2個
  • ミョウガ 3本
  • 顆粒コンソメ 小さじ1
  • 塩、コショウ 各少々
  • 酢 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  • トマトは、ひと口大のざく切りにし耐熱容器に入れる。
  • ミョウガは、縦に4等分に切り、1のトマトの上にのせる。
  • 塩、コショウ、顆粒コンソメ、酢をふりかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで3分30秒加熱する。
  • 熱いうちにオリーブオイルを回しかけ軽く混ぜればできあがり!
★中華風スープの素といっしょに煮こめば、サンラータンのような味わいに!
★酢は殺菌作用で日持ち効果アップ!トマトと相性も抜群。

 

オクラベーコン・レシピ

・調理時間約5分。
・冷蔵庫で約4日間保存可能(目安)。
保存する際は、完全に冷ましてからふたをすること

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材料 2人分

  • オクラ 16本
  • ベーコン 4枚
  • 顆粒コンソメ 小さじ1
  • 塩コショウ 各少々
  • オリーブオイル 小さじ2

作り方

  • オクラは斜め半分に切り、耐熱容器に入れる。
  • 塩、コショウ、顆粒コンソメ、カレー粉を加えて混ぜる。※カレー粉に含まれるターメリックには抗菌作用あり。疲労回復効果も期待できるので夏場におすすめ。
  • 細切りにしたベーコンをのせ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで3分加熱する。
  • オリーブオイルをまわしかけ、よく混ぜ合わせて完成。
★お弁当にも最適!
★オクラの代わりに、キノコやアスパラなど好みの野菜でアレンジ万能!

まとめ

柳沢英子さんのレシピは私も何度も作っていますが、本当に簡単で美味しい。毎日使える実用的なレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね。

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■そのほかにも、柳沢英子さんの「やせおか」レシピをご紹介しています。
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