和の達人菊池シェフのレシピ・寄せ鍋（雪解けふわふわ鍋）＆みかんそばの作り方

2月2日「得する人損する人」で放送された、菊池隆シェフの「雪解けふわふわ鍋（寄せ鍋）」と、しめの「さっぱりみかんそば」の作り方をご紹介します。

寄せ鍋のつゆを使い、ダシとカブのうまみを生かした季節感のある上品な和風のお鍋です。

菊池シェフは、ミシュラン２つ星を獲得してた割烹料理店の「き久ち（きくち）」（西麻布）の店主をされている和食の達人です。

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寄せ鍋つゆで・雪解けふわふわ鍋レシピ

彩がとても綺麗で上品。おろしたカブと菜の花・筍が春を感じさせてくれます。
ダシと素材の旨味を生かし、純和風で飽きないおいしさ。
・材料費：4人分で1936円

・塩ダラは、水分が出ていて身がぷりぷりなので、鍋にはぴったり。
・野菜を細長く切ることで、ダシを吸ったカブが絡んで一緒に食べられておいしい！
・カブは、大根よりも旨味と甘味があります。

最後に搾るみかん果汁がポイント。たっぷり絞っても大丈夫♪

さすがプロのアイデアですね。シンプルですが、素材の旨味が生かされていてとってもおいしそうでした！シメのお蕎麦も食べてみたいです。

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