5月6日「サタデープラス」で放送された、ミシュラン三つ星巨匠・村田吉弘シェフの作り置きおかず「味噌ちりめん山椒」と、そのアレンジレシピ「味噌ちりめん山椒のたまご丼」「味噌ちりめん山椒ときゅうりの和えもん」の作り方をご紹介します。
9年連続ミシュラン三つ星獲得の京都老舗料亭「菊乃井」の3代目主人・村田吉弘さんが、酢・味噌・麹を使った簡単で美味しい作り置きおかずを教えてくれました。
ご飯によく合う簡単レシピです。ぜひ作ってみてくださいね。
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味噌ちりめん山椒・レシピ
・お味噌を使ってコクアップ!
・ピーナツの食感と香ばしさがポイント。
材料
- 酒 100ml
- 味噌 15g
- みりん 15ml
- ちりめんじゃこ 100g
- 実山椒 7g *無ければ粉山椒でも可。
- ピーナッツ 20g *ポリ袋に入れ粗く砕く。
作り方
- 酒に味噌を加えてダマがなくなるまでよく混ぜ、みりんとちりめんじゃこ、実山椒を加えます。
- 1をフライパンに入れ、汁けがなくなるまで中火で煎ります。
- 粗く砕いたピーナッツを加え、さらに煎れば完成です。
味噌ちりめん山椒のたまご丼・レシピ
・味付けは味噌ちりめんのみ!簡単です。
・好みで仕上げにネギを散らしても。
材料 1人分
- 味噌ちりめん山椒 適量
- たまご 3個 *溶いておく。
- ご飯 適量
- サラダ油 大さじ1
作り方
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、溶き卵を入れる。
- 味噌ちりめん山椒を加えて軽く混ぜ、卵が半熟状態になるまで火を通す。
- ご飯を器に盛り付け、その上にのせて完成。
味噌ちりめん山椒とキュウリの和えもん・レシピ
材料 2人前
・味噌ちりめんのみで味付け不要。
- 味噌ちりめん山椒 適量
- キュウリ 1本
作り方
- キュウリは輪切りにする。
- ポリ袋に、キュウリ、味噌ちりめん山椒を入れて揉む。
- キュウリがしんなりしたら完成。
まとめ
ご飯のお供に良いですね。お弁当やおにぎりにもぴったり。ぜひ作ってみてくださいね。
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