7月25日 NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家SHIORIさんのレシピ「やさしい甘さの鍋焼きバナナケーキ」「ジューシー肉まん」「パリパリウインナーロール」の作り方をご紹介します。
どれもホットケーキミックスで生地を作れて、フライパンだけで焼き上げるのでとても手軽です。朝食やおやつに、子供が喜びそうなレシピです。夏休みも大活躍しそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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やさしい甘さの鍋焼きバナナケーキ・レシピ
フライパンで作れてとっても手軽！
材料 20cmのフライパン１枚分
- ホットケーキミックス 100g
- バナナ(熟れたもの) 1本
- 卵 1個
- 砂糖 40g
- ごま油（白） カップ1/4 ＊サラダ油でもOK
- 板チョコ 1枚分 ＊砕く
- バナナ（飾り用）適量
- ホイップクリーム 適量
- ミント 適量
作り方
- バナナは、フォークで滑らかになるまで潰す。
- ボウルに、卵、砂糖、ごま油、ホットケーキミックスのを順に加えて、その都度泡だて器でよく混ぜる。
- ②に①のバナナとチョコレートを加えてさらによく混ぜ合わせる。
- フッ素加工の厚めのフライパンに生地を流し入れ、アルミホイルをかぶせて蓋をする。
- ごく弱火で20分焼き、火を止めて10分余熱でおく。→粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 薄切りにしたバナナやホイップクリームミントなどで飾れば完成。
ジューシー肉まん ３コ分
材料 ３個分
＜生地＞
- ホットケーキミックス 150g
- 水 55g
- サラダ油 小さじ１
- 塩 １つまみ
＜肉ダネ＞
- 豚ひき肉 100g
- ねぎ 10㎝分 ＊みじん切り
- 生しいたけ ２個 ＊みじん切り
- オイスターソース 小さじ２
- 酒 小さじ２
- しょうゆ 小さじ１
- 塩 １つまみ
作り方
- ＜生地を作る＞ボウルに生地の材料を入れ、水を注ぐ。菜箸でグルグルとかき混ぜ、水気がなくなったら、まとまるまで手で軽くこねる。ラップに包んで常温で10分ほどおく。
- ＜肉ダネを作る＞ボウルに、肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り合わせ、生地を３等分にして丸める。
- アルミ箔を敷いたまな板の上に１コをのせ、直径12cmを目安に手のひらで押しながら円形に広げる。このとき、縁から１cmくらいの生地の厚みが中央より薄くなるようにする。残り２つも同様に作る。
- 肉ダネを３等分にして生地にのせ、左右、上下の４カ所から生地を中央に寄せてつまむ。さらにその間の生地も中心に寄せ、口を閉じる。
- ７cm四方に切ったオーブン用の紙にのせ、フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、少し間隔をあけて肉まんをのせる。
- アルミ箔の周囲を立て、その下に水（カップ１）を注ぎ、中火にかける。
- 煮立ったら、布巾を巻いたふたをのせ、中火で12分ほど蒸したら完成。
パリパリチーズウインナーロール・レシピ
材料 ４個分
＜生地＞
- ホットケーキミックス 150g
- 水 45〜50g
- コーン（缶詰） 大さじ４
- サラダ油 小さじ１
- 塩 １つまみ
- ウインナーソーセージ（長さ７〜8cm）８本
- ピザ用チーズ（シュレッドタイプ）大さじ４
- パセリ みじん切り 適宜
- トマトケチャップ 適量
作り方
- ＜生地を作る＞ボウルに生地の材料を入れ、水を少しずつ注ぎながら、菜箸でグルグルとかき混ぜる。水気がなくなったら、ひとまとまりになるまで手で軽くこね、ラップで包んで常温で10分ほどおく。
- 生地を４等分にし、１コを細い棒状にのばす。★長さ35cm、1.5cmくらいが目安です。
- ソーセージ２本を１本の串に縦に刺し、ソーセージの上下２cmをあけて、生地をつぶしながらきつめに巻きつける。残りも同じように作る。
- フライパンに、フライパン用のアルミ箔を敷き、間隔をあけてウインナーロールを並べる。アルミ箔の周囲を立て、その下に水（カップ１）を注ぎ、ふたをして中火で10分ほど蒸し焼きにする。
- ウインナーロールをアルミ箔ごと取り出し、フライパンを軽く拭く。フライパンに、チーズを入れ、ウインナーロールの生地の長さより少し短めに縦４列に広げ、中火にかける。チーズが溶けてせんべい状になったら取り出す。
- トマトケチャップをかけ、あればパセリをふりかけて完成。
まとめ
フライパンで作れるのがいいですね。
朝食やおやつに、ぜひ作ってみてくださいね。
