9月19日NHK「ごごナマ」でホウオウされた
平野レミさんのレシピ
「クワトロ発酵チキン」のレシピをご紹介します。
ヨーグルト、塩麹、みりん、しょうゆという4種の発酵効果で、から揚げがしっとり柔らかジューシーに仕上がります!
ぜひ作ってみてくださいね。
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クワトロ発酵チキン・レシピ
材料 2人分
- 鶏もも肉→ 300g
- かたくり粉→ 適量
- 揚げ油→ 適量
<A>
- ヨーグルト (プレーン) →大さじ2
- 塩麹→ 小さじ2
- みりん→ 小さじ1
- しょうゆ→ 小さじ1
- にんにく (すりおろす) →小さじ約1/2
<付け合わせの野菜>
- キャベツ→適量
- クレソン→ 適量
- パプリカ(赤) 適量
- レモン (くし型) →適量
作り方
- 鶏肉は、包丁の先で両面に切り目を入れて一口大に切る。
★焼くと縮むので少し大きめに切るのがおすすめ。 - ポリ袋に<A>の材料を全て入れて良く混ぜ、15分ほど置いてなじませる。
- ②のポリ袋、に片栗粉と鶏肉を入れ、揉み込む
- ③を170℃ぐらいの油で約7分揚げる。
- キャベツは千切り、パプリカは細切り、レモンはくし形に切る。
- 付け合わせの野菜とともに盛り付けて完成。
まとめ
発酵食品はお肉を柔らかくしてくれると同時に、下味もついて美味しくなるので間違い無いですね!
ぜひ作ってみてください。
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