10月3日NHK「ごごナマ・知っトク！らいふ 」で放送された
平野レミさんのレシピ
万能ソース２種
「レミバーニャ」と「ねぎだれ」
の作り方をご紹介します。
作り置きしておいても便利な、いろいろな料理に活用できる万能ソースです！
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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平野レミのレミバーニャのソース・レシピ
温野菜や白身魚、パンなど、何にでも合います！
普通のバーニャカウダは煮詰めて作りますが、レミバーニャは混ぜ合わせるだけ。
ヨーグルトを使ってヘルシーに仕上げます。
材料 作りやすい分量
- プレーンヨーグルト（水切り） 50g
- オリーブオイル 大さじ2
- アンチョビ 大さじ1 ＊包丁で叩いてペースト状にする
- おろしニンニク 少々
★覚え方：おーい、にんにくは、ちょびっとヨー。
（オリーブ油・にんにく・アンチョビ・ヨーグルト）
『作り方』
- ボウルに、ヨーグルト、おろしニンニク、アンチョビを入れて混ぜる。
- １に、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせて完成。
★オリーブオイルは、最後に加えることで分離せず混ぜやすいです。
平野レミのねぎだれ・レシピ
蒸し野菜、肉、魚にも合うお手軽な万能ソースです。
よく炒めることで、香ばしい甘みが出ます。
冷蔵庫で1ヶ月間ほど保存可能。
材料 作りやすい分量
- サラダ油 大さじ5
- ねぎ 200g ＊みじん切り
- しょうが 大さじ2 ＊2mm角に切る
- にんにく 大さじ2 ＊叩いてからみじん切り
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
★覚え方：あぶ ねー！ しょうがは 2 ミリで しょう！
（油・ねぎ・しょうが・にんにく・みりん・しょうゆ）
作り方
- フライパンにサラダ油、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め、ふたをして弱火で10～13分間火を通す。
★途中、焦げないように混ぜます。 - トロッとしてきたらしょうゆ、みりんを加え、沸いたら火を止めて完成。
まとめ
覚えておくと便利ですね！ぜひ活用してください。
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