3月16日NHK「きょうの料理」で放送された、小林かなえさんのレシピ「桜の塩漬けと山椒(さんしょう)のサブレ」の作り方をご紹介します。
春らしい香り桜の塩漬けとの山椒のサブレは、ピリッとした味と爽やかな風味がちょっと新感覚です!ぜひ味わってみてください♪
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桜のサブレ・レシピ
桜と、山椒のサブレは作り方は同じです。
材料 30枚分
- 薄力粉 125g
- ベーキングパウダー 5g
- バター(無塩) 50g
- 水 30cc
- 塩 1つまみ
- グラニュー糖 50g
- 桜の塩漬け(市販) 30個(100g)
*かぶるくらいの水につけて5~10分間おき、塩抜きをする。
作り方
- 桜の塩漬けは、水につけて塩抜きした後、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
- ボウルに、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
- バター、水、塩、グラニュー糖を鍋に入れ弱火にかけ、混ぜながらとかし、1に加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます。
- ラップに包んで平らにし、冷蔵庫で30分冷やします。
- 冷蔵庫から生地を出して少し室温に戻します。生地に打ち粉を振り、麺棒で2ミリくらいの厚さにのばします。
- 型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べて、桜の塩漬けを上に乗せて少し指で押さえます。★型がなければ包丁で好きな形にカットしてもOK。
- 180度で温めたオーブンで10分ほど焼き上げて完成。
山椒(さんしょう)のサブレ・レシピ
材料 30枚分
- 薄力粉 125g
- ベーキングパウダー 5g
- 粉山椒 5g
- バター(無塩) 50g
- 水 30cc
- 塩 1つまみ
- グラニュー糖 50g
作り方
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい、粉山椒を加えます。
- バター、水、塩、グラニュー糖を鍋に入れ弱火にかけ、混ぜながらとかし、1に加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます。
- ラップに包んで平らにし、冷蔵庫で30分冷やします。
- 冷蔵庫から生地を出して少し室温に戻します。生地に打ち粉を振り、麺棒で2ミリくらいの厚さにのばします。
- 型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べて、木の芽を上に乗せて少し指で押さえます。★型がなければ包丁で好きな形にカットしてもOK。
- 180度で温めたオーブンで10分ほど焼き上げて完成。
まとめ
山椒のサブレは初めてです。桜のサブレと並べると、春らしくて見た目もとっても綺麗でいいですね。ピリッとした辛味がアクセントになって美味しそうです。食べてみたいですね。
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