6月26日NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんのレシピ「きゅうりと鶏肉の甘酢炒め」の作り方をご紹介します。
きゅうりは鶏肉との相性も良く、みずみずしくて美味しく食感がアクセントにもなります。甘酸っぱい味付けと彩りが夏にぴったりのヘルシーな一品です。ぜひ作ってみてくださいね！
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きゅうりと鶏肉の甘酢炒め
きゅうりを色よく炒めて食感を生かすのがポイント！
材料 ２人分
- 鶏もも肉 200g
- きゅうり ２本
- ミニトマト ６コ
- 塩
- こしょう
- かたくり粉
- 粉ざんしょう
- ごま油（白）
＜甘酢＞
- 米酢 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- うす口しょうゆ 大さじ１
作り方
- ボウルに甘酢の材料を混ぜて合わせておく。
- ミニトマトはヘタを取る。きゅうりの皮はピーラーでしまむきにして、乱切りにし、塩（小さじ１）を振って軽くもみ、５分ほどおく。→水気が出たら、厚手の紙タオルなどで包んで水気をしっかり絞る。★水分を絞ると味がよく絡んで美味しくできます。
- 鶏肉はそぎ切りにして塩（適量）、こしょう（適量）をふり、表面に薄くかたくり粉をまぶす。
- フライパンにごま油をひいて火にかけ、鶏肉を皮側を下にして入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、２〜３分焼いて中まで火を通す。
- きゅうり、ミニトマトを加えて軽く炒め、甘酢を加える。★きゅうりはサッと炒めて色と食感を生かします。
- 全体にからめるようにして、とろみが出るまで少し煮詰める。粉ざんしょうをふりかけて完成。
まとめ
彩りよく、トマトときゅうりがみずみずしくとても美味しそうです！
ナスやオクラ、ブロッコリーなどを使ってもいいですね。色々アレンジしてみてください。
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