きょうの料理アボカドのかき揚げ＆炊き込みご飯の作り方重信初江レシピ

6月19日NHK「きょうの料理」で放送された、重信初江さんのレシピ「アボカドのかき揚げ」と「アボカドの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

栄養価が高く、美容・健康に良いスーパーフード「アボカド」ですが、お料理に使うとなると、意外とワンパターンになりがちですよね。
アボカドは甘みもなく癖がないので、色々なお料理にアレンジ可能。和食材やしょう油とも相性がいいんです！

かき揚げは、アボカドのコクとまろやかさとアーモンドのカリッとした食感が絶妙に美味しい！短時間で火が通る具材ばかりなのでとっても手軽。

アボカドの炊き込みご飯は、炊き上がったご飯に乗せて蒸らすだけ。彩りとコクが加わり美味しくいただけます。
ぜひ作ってみてくださいね。

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アボカドのかき揚げ・レシピ

アボカドは1.5cm角に切る。焼き海苔は適当な大きさにちぎる。
ボウルに、１とちりめんじゃこを入れ、天ぷら粉を加えて全体にさっくりと混ぜる。★あらかじめ粉をまぶしておくとまとまりやすくなります。
別のボウルにAを合わせ、２に加えて軽く混ぜアーモンドスライスを散らす。
フライパンに揚げ油を2cmくらいの深さに入れ、170度〜180度にあたためる。
３をさっくりと混ぜ、５〜６等分に分けて、なるべく平たくまとめるようにしてカレースプーンなどですくい、油にそっと投入する。そのまま触らずに１分ほど揚げたら上下を返してさらに１〜２分揚げる。★真ん中に菜箸で２箇所ほど穴を開けると中までサクッと揚がります。
カリッと揚がったら油から引き上げる。器に盛り付け、塩を添えて完成。