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きょうの料理 アボカドのかき揚げ&炊き込みご飯の作り方 重信初江レシピ

投稿日:2017/06/19 更新日:

アボカドレシピ

6月19日NHK「きょうの料理」で放送された、重信初江さんのレシピ「アボカドのかき揚げ」と「アボカドの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

栄養価が高く、美容・健康に良いスーパーフード「アボカド」ですが、お料理に使うとなると、意外とワンパターンになりがちですよね。
アボカドは甘みもなく癖がないので、色々なお料理にアレンジ可能。和食材やしょう油とも相性がいいんです!

かき揚げは、アボカドのコクとまろやかさとアーモンドのカリッとした食感が絶妙に美味しい!短時間で火が通る具材ばかりなのでとっても手軽。

アボカドの炊き込みご飯は、炊き上がったご飯に乗せて蒸らすだけ。彩りとコクが加わり美味しくいただけます。
ぜひ作ってみてくださいね。

 

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アボカドのかき揚げ・レシピ

材料 2人分

  • アボカド 1個
  • ちりめんじゃこ 30g
  • 焼き海苔(全形) 1枚
  • 天ぷら粉(市販) 大さじ1
  • 天ぷら粉・水 各カップ1/3
  • アーモンドスライス 20g
  • 揚げ油・塩 適量

作り方

  • アボカドは1.5cm角に切る。焼き海苔は適当な大きさにちぎる。
  • ボウルに、1とちりめんじゃこを入れ、天ぷら粉を加えて全体にさっくりと混ぜる。★あらかじめ粉をまぶしておくとまとまりやすくなります。
  • 別のボウルにAを合わせ、2に加えて軽く混ぜアーモンドスライスを散らす。
  • フライパンに揚げ油を2cmくらいの深さに入れ、170度〜180度にあたためる。
  • 3をさっくりと混ぜ、5〜6等分に分けて、なるべく平たくまとめるようにしてカレースプーンなどですくい、油にそっと投入する。そのまま触らずに1分ほど揚げたら上下を返してさらに1〜2分揚げる。★真ん中に菜箸で2箇所ほど穴を開けると中までサクッと揚がります。
  • カリッと揚がったら油から引き上げる。器に盛り付け、塩を添えて完成。

アボカドの炊き込みご飯

アボカドは蒸らすだけで柔らかくなり、色良くきれいにできあがります。
コクと彩り、栄養もをプラスして美味しくいただけます♪

材料 4人分

  • アボカド 1個
  • 米 2合
  • 鶏ひき肉 150g
  • だし 330ml

<A>

  • 酒 大さじ1
  • しょうが(すりおろす)・しょうゆ・片栗粉 各小さじ1

<B>

  • 酒・しょうゆ 各大さじ2
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  • 米は洗ってざるにあげ、30分おく。
  • ボウルに、鶏ひき肉、<A>を入れて練り混ぜる。
  • 炊飯器釜に米、だし、<B>を入れて軽く混ぜる。2をスプーン2本で少量ずつまとめ、加える。→通常通り炊飯する。
  • アボカドは1.5cm角くらいに切り、炊き上がったご飯の上に乗せフタをして5分間蒸らす。全体にさっくり混ぜて完成。

アボカド切り方のコツ&食べ頃のアボカドの見分け方

アボカドは真ん中に大きな種があるので切りにくいですが、ちょっとしたコツで上手に切ることができます。

▶︎アボカドの切り方

 

美味しいアボカドの見分け方については、こちらの記事を参照してください。

▶︎美味しいアボカドの見分け方・食べ頃

 

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まとめ

ご飯にアボカドは意外な組み合わせ!と思いましたが、お寿司のカリフォルニアロールもありますよね。すごく美味しいのでご飯との相性も良いですね。

ぜひ作ってみたいと思います☆

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