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きょうの料理 SHIORIの鍋焼きバナナケーキ・ジューシー肉まん・ウインナーロールの作り方・ホットケーキミックス簡単レシピ

投稿日:2017/07/25 更新日:

SHIORIのバナナケーキレシピ

7月25日 NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家SHIORIさんのレシピ「やさしい甘さの鍋焼きバナナケーキ」「ジューシー肉まん」「パリパリウインナーロール」の作り方をご紹介します。

どれもホットケーキミックスで生地を作れて、フライパンだけで焼き上げるのでとても手軽です。朝食やおやつに、子供が喜びそうなレシピです。夏休みも大活躍しそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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やさしい甘さの鍋焼きバナナケーキ・レシピ

フライパンで作れてとっても手軽!

材料 20cmのフライパン1枚分

  • ホットケーキミックス 100g
  • バナナ(熟れたもの) 1本
  • 卵 1個
  • 砂糖 40g
  • ごま油(白) カップ1/4 *サラダ油でもOK
  • 板チョコ 1枚分 *砕く
  • バナナ(飾り用)適量
  • ホイップクリーム 適量
  • ミント 適量

作り方

  • バナナは、フォークで滑らかになるまで潰す。
  • ボウルに、卵、砂糖、ごま油、ホットケーキミックスのを順に加えて、その都度泡だて器でよく混ぜる。
  • ②に①のバナナとチョコレートを加えてさらによく混ぜ合わせる。
  • フッ素加工の厚めのフライパンに生地を流し入れ、アルミホイルをかぶせて蓋をする。
  • ごく弱火で20分焼き、火を止めて10分余熱でおく。→粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  • 薄切りにしたバナナやホイップクリームミントなどで飾れば完成。

ジューシー肉まん 3コ分

材料 3個分

<生地>

  • ホットケーキミックス 150g
  • 水 55g
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 1つまみ

<肉ダネ>

  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎ 10㎝分 *みじん切り
  • 生しいたけ 2個 *みじん切り
  • オイスターソース 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 1つまみ

作り方

  • <生地を作る>ボウルに生地の材料を入れ、水を注ぐ。菜箸でグルグルとかき混ぜ、水気がなくなったら、まとまるまで手で軽くこねる。ラップに包んで常温で10分ほどおく。
  • <肉ダネを作る>ボウルに、肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り合わせ、生地を3等分にして丸める。
  • アルミ箔を敷いたまな板の上に1コをのせ、直径12cmを目安に手のひらで押しながら円形に広げる。このとき、縁から1cmくらいの生地の厚みが中央より薄くなるようにする。残り2つも同様に作る。
  • 肉ダネを3等分にして生地にのせ、左右、上下の4カ所から生地を中央に寄せてつまむ。さらにその間の生地も中心に寄せ、口を閉じる。
  • 7cm四方に切ったオーブン用の紙にのせ、フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、少し間隔をあけて肉まんをのせる。
  • アルミ箔の周囲を立て、その下に水(カップ1)を注ぎ、中火にかける。
  • 煮立ったら、布巾を巻いたふたをのせ、中火で12分ほど蒸したら完成。

パリパリチーズウインナーロール・レシピ

材料 4個分

<生地>

  • ホットケーキミックス 150g
  • 水 45〜50g
  • コーン(缶詰) 大さじ4
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 1つまみ
  • ウインナーソーセージ(長さ7〜8cm)8本
  • ピザ用チーズ(シュレッドタイプ)大さじ4
  • パセリ みじん切り 適宜
  • トマトケチャップ 適量

作り方

  • <生地を作る>ボウルに生地の材料を入れ、水を少しずつ注ぎながら、菜箸でグルグルとかき混ぜる。水気がなくなったら、ひとまとまりになるまで手で軽くこね、ラップで包んで常温で10分ほどおく。
  • 生地を4等分にし、1コを細い棒状にのばす。★長さ35cm、1.5cmくらいが目安です。
  • ソーセージ2本を1本の串に縦に刺し、ソーセージの上下2cmをあけて、生地をつぶしながらきつめに巻きつける。残りも同じように作る。
  • フライパンに、フライパン用のアルミ箔を敷き、間隔をあけてウインナーロールを並べる。アルミ箔の周囲を立て、その下に水(カップ1)を注ぎ、ふたをして中火で10分ほど蒸し焼きにする。
  • ウインナーロールをアルミ箔ごと取り出し、フライパンを軽く拭く。フライパンに、チーズを入れ、ウインナーロールの生地の長さより少し短めに縦4列に広げ、中火にかける。チーズが溶けてせんべい状になったら取り出す。
  • トマトケチャップをかけ、あればパセリをふりかけて完成。
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まとめ

フライパンで作れるのがいいですね。
朝食やおやつに、ぜひ作ってみてくださいね。

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