スキレットで焼くステーキ&玉ねぎとりんごのすりおろしソースのレシピをご紹介します。
肉汁を閉じ込め、熱々をそのままテーブルへ。食べる前に特製ソースとガーリックバターをのせていただく絶品ステーキの作り方です。これはもう間違いなくおいしい♪
ちょっと分厚いステーキをいい感じのレアに焼き上げるコツは、室温に戻しておくことです。
ぜひ参考にして作ってみてください♪
カリフラワーのサラダとカブのポタージュのレシピも紹介しています。
2/26「男子ごはん」で放送された内容を元にまとめました。
index
レシピ
材料 (2人分)
- 牛ステーキ肉(3cm厚さ/400g)2枚 *室温に戻しておく
- にんにく 2片
- 塩 小さじ2
- 黒こしょう 適量
- オリーブ油大さじ 1/2
- 赤パプリカ・黄パプリカ 各1/4個
- インゲン(塩茹で)5~6本
_______ - 【ソース】
・玉ねぎ 1/2個(約140g)
・りんご 1/4個(約100g)
・にんにく 1/2片
・バター 10g - 【A】
・赤ワイン 100cc
・しょうゆ 65cc
・みりん 30cc
________ - 【ガーリックバター】
・バター(常温に戻したもの) 30g
・おろしにんにく 1/4片分
・パセリ(みじん切り) 小さじ2
作り方
- 牛肉は、美味しく焼き上げるためあらかじめ30分〜1時間ほど室温に戻しておき、塩、黒こしょうを振って10分おきます。
- 【ガーリックバターを作る】バター、おろしにんにく、パセリを合わせてよく混ぜ、ラップで包んで円柱状にまとめて冷蔵庫で冷やし固める。
- にんにくは半分に切る。赤パプリカ、黄パプリカは縦半分に切る。インゲンは長さを半分に切り、塩茹でする。
- 【ソースを作る】玉ねぎ、にんにくはすりおろす。りんごは皮と種を取り除いてすりおろす。小鍋にバターを溶かし、りんご、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。透き通ってきたら【A】を加えて中火で3~5分煮詰める。
- スキレットを充分に熱してオリーブオイルをひく。にんにくを入れて炒め、香りが出てきたら牛肉を入れて中火で片面4分焼き、肉から水分が出てきたら強火にし、裏返して2分焼く。にんにくは焼き色がついたら焦げないように肉の上にのせる。
- 空いているところに赤パプリカ、黄パプリカ、インゲンを加え、さらに2分焼く。
(牛肉は厚さによって、様子をみながらお好みの焼き加減に。) - 4のソースを添え、食べる直前に肉の上にガーリックバターをのせていただきます♪
memo
・ポイント1・お肉は室温に戻しておくことで、美味しいレアに仕上がります。
・ポイント2・牛肉に下味をつけて10分ほどおくことで、味がしっかりと浸透して美味しくできます。
・ポイント3・スキレット(フライパン)を十分に熱し、牛肉に焼き目が付くよう中火で4分焼くことで、肉汁を閉じ込めます。
まとめ
特製ソースが美味しそうです!鉄製のスキレットはお肉が香ばしく美味しく焼けて、そのままテーブルにも出せるのでいいですね!
真似して作ってみようと思います♪