料理 ・きょうの料理

きょうの料理 ブロッコリーとカリフラワーのポタージュスープレシピ・藤井惠

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1月30日NHK「きょうの料理」で放送された
料理研究家・の藤井恵さんのレシピ
「ブロッコリーとカリフラワーのスープ」の作り方をご紹介します。

藤井惠さん流、冬の健康レシピです
ビタミンCがたっぷり摂れるポタージュスープです。
簡単ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

 

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ブロッコリーとカリフラワーのポタージュスープ・レシピ

材料 2~3人分

ブロッコリー 1/2コ
カリフラワー 1/2コ
たまねぎ 1/4コ
じゃがいも 1/2コ(70g)
豆乳 (無調整) 300cc
塩 小さじ1/3
黒こしょう (粗びき) 少々
水 カップ1

作り方

①ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。
たまねぎは横に7~8mm厚さの薄切りにする。
じゃがいもは皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切り、サッと洗っておく。

②鍋に水200ccと1の野菜を入れ、ふたをして火にかける。
煮立ったら弱めの中火にし、柔らかくなるまで10~15分間煮る。
※少なめの水で蒸し煮にして、野菜の甘みを引き出します

③火から下ろし、鍋の中で、マッシャーなどで粗くつぶす。
豆乳を加えて混ぜ、弱火で温める。
※グツグツ煮立てると分離してしまうので注意!

ひと煮立ちしたら塩を加え、味を調える。

④器に盛り、黒こしょうをふれば完成。

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まとめ

ブロッコリーはとても体にいいので、たっぷり摂れて良いですね♪

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