きょうの料理レシピ春にんじんのフレンチトースト＆にんじんジャムの作り方･島田まき

3月13日MHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・島田まきさんのレシピ「春にんじんのフレンチトースト」の作り方をご紹介します。

パンを浸す卵液ににんじんの搾り汁を加え、すりおろしたにんじんはジャムにして添えていただきます。野菜も一緒に食べられて朝食やおやつにもぴったり♪ぜひ作ってみてください。

index

春にんじんのフレンチトースト・レシピ

・しっとりトロトロな食感に仕上げるためには、しっかり卵液に浸し、焼き過ぎないことがポイントです♪

■ダイエット中の人は、低糖質のパンを使うといいですね♪

低糖工房

・・・

にんじんは皮をむいてすりおろし、ざるなどでこして搾る。こした汁は【卵液】に入れ、ざるに残ったほう（約65g）はジャムに使う。
ボウルに卵を溶きほぐし、きび糖を加えてよく混ぜ合わせ、牛乳、オレンジジュース、1のにんじんの搾り汁を加えて混ぜる。
食パンを半分に切ってバットに並べ、2を流し入れる。全体に【卵液】がつくように絡めながら上下を返し、パンにぴったり貼りつくようにラップをかける。手で軽く押してなじませ、30分間以上おく。
★【卵液】を全部吸わせるようにします。ジッパー付き保存袋を利用してもOK。冷蔵庫で一晩おくとよりしっとり仕上がります。
【にんじんジャムを作る】耐熱容器に1のすりおろしたにんじんと水カップ1/4を入れてふんわりラップをし、電子レンジ600wで1分30秒加熱する。一旦取り出して混ぜ、さらに1分30秒間加熱し、鍋に移して【A】を加え、弱火で15分ほど煮つめる。★焦げないように混ぜながら煮詰めます。
フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けはじめたら3を入れて焼く。両面に焼き色がついたら皿に盛り、4を添える。
★中のトロトロ感を楽しむため、焼きすぎないのがポイント。