きょうの料理 チーズケーキ＆イチゴソースのレシピ･小麦粉を使わない作り方 小林かなえ

4月24日NHK「きょうの料理」で放送された
洋菓子研究家・小林かなえさんのレシピ
「小麦粉を使わないチーズケーキ＆イチゴソース」の作り方をごご紹介します。

小麦粉を使わない作り方で、
驚くほどふっくら、口当たりはしっとりとしたチーズケーキのレシピです。

フレッシュなイチゴソースも絶品♪保存も可能です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。

小麦粉を使わない チーズケーキ＆イチゴソースのレシピ

★ラップをして冷蔵庫で５日間保存可能です。
★いちごソースは、冷蔵庫で３日間保存可能。

作り方

• ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムべらで練る。
  グラニュー糖を加え、泡立て器でダマがなくなるまですり混ぜる。
• 卵を割り入れ、しっかり混ぜる。
• 完全に混ざったら、生クリームを加えて混ぜる。
• レモン汁を加えて混ぜる。
  ★好みで、すりおろしたレモンの皮1/2コ分を一緒に加えてもよい。
• サラサラの液状から、混ぜるうちにレモンの酸でとろみがついて固まってくる。
  全体がもったりとした状態になったらOK。
• バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで20～30秒加熱し溶かしバターをつくる。
  これをチーズケーキ用の型の内側全体に、はけで薄く塗る。
• 6に5を流し入れ、表面をゴムべらでならす。
  170℃に温めたオーブンで35～45分間焼く。
  取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
• 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、好みで【いちごソース】適量をかけていただきます。

いちごソースのつくり方

• いちごはヘタを取り、グラニュー糖とともに鍋に入れて中火にかける。
• グラニュー糖が溶けて、とろみが出るまで2分間ほど煮て冷ます。
  ★保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。

まとめ

濃厚でしっとりしたチーズケーキですね。
美味しそうです。
フレッシュなイチゴソースもよく合いそう。
食べてみたいです！

カジュアルなお菓子レシピ―パリが好き!カフェが好き!

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小林 かなえ 文化出版局 2003-05

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