4月24日NHK「きょうの料理」で放送された
洋菓子研究家・小林かなえさんのレシピ
「小麦粉を使わないチーズケーキ&イチゴソース」の作り方をごご紹介します。
小麦粉を使わない作り方で、
驚くほどふっくら、口当たりはしっとりとしたチーズケーキのレシピです。
フレッシュなイチゴソースも絶品♪保存も可能です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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小麦粉を使わない チーズケーキ&イチゴソースのレシピ
★ラップをして冷蔵庫で5日間保存可能です。
★いちごソースは、冷蔵庫で3日間保存可能。
材料 800ml容量の耐熱容器1コ分
- クリームチーズ 200g ★室温に戻しておく。
- グラニュー糖 60g
- 卵 1コ
- 生クリーム 150ml
- レモン汁 1/2コ分(約大さじ1) ★皮をすりおろして加えてもOK。
- バター(無塩) 約20g
_______ - 【いちごソース】 *好みで
・いちご 100g
・グラニュー糖 50g
作り方
<下ごしらえ・準備>
・クリームチーズは、混ぜやすいよう室温で柔らかく戻しておく。
・オーブンは170℃に温めておく。
- ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムべらで練る。
グラニュー糖を加え、泡立て器でダマがなくなるまですり混ぜる。 - 卵を割り入れ、しっかり混ぜる。
- 完全に混ざったら、生クリームを加えて混ぜる。
- レモン汁を加えて混ぜる。
★好みで、すりおろしたレモンの皮1/2コ分を一緒に加えてもよい。 - サラサラの液状から、混ぜるうちにレモンの酸でとろみがついて固まってくる。
全体がもったりとした状態になったらOK。 - バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで20~30秒加熱し溶かしバターをつくる。
これをチーズケーキ用の型の内側全体に、はけで薄く塗る。 - 6に5を流し入れ、表面をゴムべらでならす。
170℃に温めたオーブンで35~45分間焼く。
取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 - 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、好みで【いちごソース】適量をかけていただきます。
いちごソースのつくり方
- いちごはヘタを取り、グラニュー糖とともに鍋に入れて中火にかける。
- グラニュー糖が溶けて、とろみが出るまで2分間ほど煮て冷ます。
★保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。
まとめ
濃厚でしっとりしたチーズケーキですね。
美味しそうです。
フレッシュなイチゴソースもよく合いそう。
食べてみたいです!
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