5月17日「ホンマでっか!?TV」で放送された、佐藤秀美先生のレシピ「鶏ハムの美肌サラダ・豆乳マヨネーズ和え」と「蒸し大豆とトマトの美肌スープ」の作り方をご紹介します。
簡単にできる美肌料理ということで、ヘルシーな鶏むね肉を使い特製豆乳マヨネーズで和えるサラダと、美肌に良い大豆を使ったレシピです。
ぱさつきがちな鶏むね肉は、低温で加熱ししっとりおいしく仕上げます。豆乳マヨネーズは美容効果もバッチリ♪ぜひ作ってみてくださいね。
教えてくれたのは、食物学のスペシャリスト 佐藤秀美先生
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鶏ハムの美肌サラダ 豆乳マヨネーズ和え・レシピ
・特製豆乳マヨネーズは、美肌に嬉しい抗酸化物質がたっぷり!
材料 2人分
- <鶏ハム>
・鶏むね肉 1枚(300g)
・水 900cc (鶏肉重量の3倍)
・コンソメ顆粒 適量
_______ - サニーレタス 適量
- グリーンカール 適量
- トマト 1/2個
_______ - <豆乳マヨネーズ>
・無調整豆乳 50ml美肌
・エクストラバージンオリーブオイル 50g
・ケチャップ 大さじ1・1/2
・粒マスタード 小さじ2
・塩 小さじ1/3
・酢 小さじ2
作り方
- <鶏ハムを作る>鶏むね肉の皮は取り除く。
★皮を取り除くことでカロリーダウン。
★皮は美肌スープで使用します。 - 水900ccとコンソメ顆粒を鍋に入れて火にかける。沸騰したら鶏むね肉を全体が浸かるように入れて火を止め、フタをして1時間 置き、余熱で火を通す。
★余熱による低温調理でゆっくり加熱し、しっとりと仕上がります。 - 1時間 浸した鶏むね肉を取り出して、5mm厚に切る。
★浸け汁は美肌スープに使います。 - <サラダ>トマトは5mm角に切る。サニーレタスとグリーンカールは根元(芯)を切り落とし、葉の部分を5mm幅くらいに切る。
★切り落とした根元(芯)は美肌スープで使います。 - <豆乳マヨネーズを作る>豆乳マヨネーズの材料を全て瓶に入れ、蓋をして2〜3分ほどよく振る。
★ジャムなどの空きビンなどを殺菌して使用します。 - 器に切った野菜を盛り付け、真ん中にカットした鶏ハムをのせる。豆乳マヨネーズをたっぷりとかけて完成。
蒸し大豆とトマトの美肌スープ・レシピ
・蒸し大豆は、イソフラボンなど 美肌に役立つ栄養成分が豊富です。
・トマトはうま味成分グルタミン酸が豊富で、加熱することでさらにうま味が増します。
材料 2人分
- プチトマト 6個
- 蒸し大豆 70g
- 塩 適量
- 鶏ハムで使った浸け汁 300cc
- 鶏むね肉の皮 1枚
- サニーレタスの根元(芯) 適量
作り方
- オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、プチトマトと鶏皮を並べて、5〜10分ほど焼く。
★トマトは皮がはじけたら取り出し、鶏皮はカリカリになるまで焼きます。 - カリカリに焼けた鶏皮は、5mm幅に切る。
- 鶏むね肉の浸け汁を鍋に入れて温め、蒸し大豆とサニーレタスの根元(芯)をちぎって入れる。
- 器にスープを盛り付け、焼いたプチトマトを入れ、刻んだ鶏皮をトッピングしたら完成。
まとめ
鶏ハム美味しそう!材料も無駄なく使えて良いですね。簡単ですし作り置きしておくとお弁当などにも使えて便利ですね。
スープは、鶏肉の皮をこんがり焼くのがポイントですね。ヘルシーですが旨味たっぷりで満足度高そうです♪大豆も大好きなのでこれはぜひ作ってみたいと思います。
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