8月4日「ヒルナンデス ・ヒル活」で放送された、ちぎりパン作家うみさん（umi0407）のレシピ「くまのちぎりパン」の作り方をご紹介します。
今話題のちぎりパンですが、意外と簡単（？）ですのでぜひ参考にしてみてください。
index
くまのちぎりパン・レシピ
材料 18ｃｍスクエア型
- 強力粉 210g
- インスタントドライイースト 2.5g
- 砂糖 18g
- 塩 3g
- スキムミルク(温めておく) 6g
- 水あめ 3g
- 水 140g～
- バター(常温) 10g
- ココア(水でとく) 適量
作り方
- バター、ココア以外の材料をボウルに入れ、水を加えてよく混ぜる。
-
★「伸ばしごね」で生地を捏ねます。
生地の端を押さえて、台にこすりつけるように長く伸ばす。台から少し離れてきたなと感じるまで、2分位が目安です。生地がちぎれず伸びるようになったらOK。 -
★次に「V字ごね」で捏ねていきます。
V字型に生地を転がしてなめらかに整える。5分ほど捏ねます。 - バターを生地で包み込んで、なじむまでさらにこねる。バターが生地になじんだらOK。
- 生地を半分に分け、一方にココアを加えて混ぜ、茶色にする。
- ボウルに入れ、ラップをかけて40分ほど置き一次発酵させる。
- ⑥の生地を、耳用の生地を取り分けて残し、それぞれ8等分にして丸める。丸めた生地にラップをかけて5分ほど休ませる。
- 休ませた生地を丸め直す。
★生地の丸め方が最大のポイントです。
手の平に丸めた生地を置き、もう一方の手でたたいてガスを抜く。
手にくつっいてしまったらスキッパーなどで取り、おじきさせるように丸め、下を閉じる。
ポイントはピンポン玉のように、表面に張りのあるように丸めること。 - バターを塗った型に⑧の生地を茶色と白が交互になるように並べ、ラップをかけて30～35分き2次発酵させる。
- 耳用の生地を小さく丸め、生地を潰さないようにやさしく耳の部分にのせる。
- 150度に温めたオーブンで約25分焼き上げる。
- チョコチップやココアで顔をデコレーションすれば完成。
まとめ
今話題の可愛いちぎりパン、作るのも楽しそうでハマりそうですね。
ぜひ作ってみてください。
