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ヒルナンデス 簡単くまのちぎりパンの作り方 うみ(umi)さんレシピ

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クマのちぎりパン

8月4日「ヒルナンデス ・ヒル活」で放送された、ちぎりパン作家うみさん(umi0407)のレシピ「くまのちぎりパン」の作り方をご紹介します。

今話題のちぎりパンですが、意外と簡単(?)ですのでぜひ参考にしてみてください。

 

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くまのちぎりパン・レシピ

 

材料 18cmスクエア型

  • 強力粉 210g
  • インスタントドライイースト 2.5g
  • 砂糖 18g
  • 塩 3g
  • スキムミルク(温めておく) 6g
  • 水あめ 3g
  • 水 140g~
  • バター(常温) 10g
  • ココア(水でとく)  適量

 

作り方

  • バター、ココア以外の材料をボウルに入れ、水を加えてよく混ぜる。
  • ★「伸ばしごね」で生地を捏ねます。
    生地の端を押さえて、台にこすりつけるように長く伸ばす。台から少し離れてきたなと感じるまで、2分位が目安です。生地がちぎれず伸びるようになったらOK。
  • ★次に「V字ごね」で捏ねていきます。
    V字型に生地を転がしてなめらかに整える。5分ほど捏ねます。
  • バターを生地で包み込んで、なじむまでさらにこねる。バターが生地になじんだらOK。
  • 生地を半分に分け、一方にココアを加えて混ぜ、茶色にする。
  • ボウルに入れ、ラップをかけて40分ほど置き一次発酵させる。
  • ⑥の生地を、耳用の生地を取り分けて残し、それぞれ8等分にして丸める。丸めた生地にラップをかけて5分ほど休ませる。
  • 休ませた生地を丸め直す。
    ★生地の丸め方が最大のポイントです。
    手の平に丸めた生地を置き、もう一方の手でたたいてガスを抜く。
    手にくつっいてしまったらスキッパーなどで取り、おじきさせるように丸め、下を閉じる。
    ポイントはピンポン玉のように、表面に張りのあるように丸めること。
  • バターを塗った型に⑧の生地を茶色と白が交互になるように並べ、ラップをかけて30~35分き2次発酵させる。
  • 耳用の生地を小さく丸め、生地を潰さないようにやさしく耳の部分にのせる。
  • 150度に温めたオーブンで約25分焼き上げる。
  • チョコチップやココアで顔をデコレーションすれば完成。
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まとめ

今話題の可愛いちぎりパン、作るのも楽しそうでハマりそうですね。
ぜひ作ってみてください。

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