鶏モモ肉の味噌クリーム煮の作り方･村田加陽子レシピ　雨上がり食楽部

3月11日「雨上がり食楽部」で放送された「鶏モモ肉の味噌クリーム煮」の作り方をご紹介します。

お肉はすりおろした玉ねぎと一緒に煮込むととても柔らかくなります。お味噌を隠し味に加えたまろやかでコクのあるクリームに大葉を加えた、ご飯にも合う絶品レシピです。
ぜひ作ってみてください。

教えてくれたのは、隠れ家名店「ごちそう紫陽」（京都市中京区）の凄腕女将・村田加陽子さん

鶏モモ肉の味噌クリーム煮・レシピ

作り方

• ・鶏モモ肉は一口大に切り、軽めに塩コショウしておく。
  ・玉ねぎと金時にんじんはすりおろす。
  ・大葉は千切りにする。
• フライパンにオリーブオイルを引いて火にかけ、鶏肉を入れてしっかり焼き色がつくまで焼焼く。
• 【A】を加え、20分ほど煮込む。★鶏肉はすりおろした玉ねぎと一緒に煮込むことで柔らかくなります。
• 【煮込んでいる間にクリームソースを作ります】別の鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、チキンブイヨン、小麦粉をふるいながら加えてよく混ぜ合わせます。とろみがついたら生クリームを加える。★牛乳にとろみをつけておくことで、加熱した時に分離するのを防ぎます。
• ３に４を加えて混ぜ合わせます。
• 器に盛り付けて、大葉をたっぷりのせ、黒胡椒をし、オリーブオイルを回しかけて完成。

まとめ

鶏肉は、あらかじめ玉ねぎに漬け込んで置かなくても、一緒に煮込むだけでやわらかくなるんですね。味噌とクリームのコラボがとっても美味しそうでしたので作ってみようと思います♪