7月5日NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんのレシピ「サッとチャイナカレー」の作り方をご紹介します。
暑い夏は、辛いもの・カレーが食べたくなりますよね。
今回は、フライパンだけで作れる時短・簡単レシピ。15分でさっとできてしまうので暑い夏にもおすすめのカレーです。
中華スパイスを使って、ちょっといつもと違うアレンジも新鮮!ぜひ作ってみてくださいね。
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サッとチャイナカレー・レシピ
調理時間15分!下ごしらえから煮込みもフライパンひとつで簡単に!
材料 2人分
- 豚肩ロース薄切り肉 150g
<下味>
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- カレー粉 小さじ2~3
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- エリンギ 1パック
- ピーマン 2コ
- ねぎ 1/2本
- しょうが (みじん切り) 1かけ分
- にんにく (みじん切り) 1かけ分
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<A>
- オイスターソース 大さじ1・1/2
- トマトケチャップ 大さじ1
- 紹興酒(または酒) 大さじ1
- 水 カップ3/4
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- ご飯 適量
- 五香粉(ウーシャンフェン) 適宜
- かたくり粉 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 適量
作り方
- ・エリンギは縦半分に切って1cm幅に切る。
・ピーマンはヘタを除き、種は残したまま一口大に切る。
・ねぎは3cm分は芯を除いて千切りにし、水にさらす。→水気を切る。
・残りのねぎは、縦四つに切り目を入れてから粗みじん切りにする。
・豚肉は一口大に切る。 - フライパンに豚肉を入れ、【下味】の調味料を加えてもみ込む。さらに片栗粉をふりかけて混ぜ、ごま油も加えて全体に混ぜる。強火にかける。★ボウルなどを使わずフライパンで調味料をもみ込めば、洗い物が減って後片づけもラクになります。
- 2のフライパンを火にかけて豚肉を炒め、豚肉の色が変わったらエリンギ、ピーマン、粗みじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくを加えてサッと炒め合わせる。
- 【A】を加えて5~6分間煮る。しょうゆで味を調え、好みで五香粉を加える。
- 器にご飯を盛り付け、カレーをかける。千切りのねぎをトッピングして完成。
まとめ
火が通りやすい野菜を使って、フライパンでサッと作れるのが良いですね。
カレールーを使わず、カレー粉のみで作れるので、糖質も抑えられてヘルシーなのも嬉しいです。しょうゆやオイスターソースを使った味付けも食べてみたいですよね。
早速作ってみようと思います!