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きょうの料理 ラズベリーチョコレートケーキの作り方レシピ・飯塚有紀子

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ラズベリーチョコレートケーキのレシピ
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2月6日NHK「きょうの料理」で放送された
飯塚有紀子さんのレシピ
「ラズベリーチョコレートケーキ」の作り方をご紹介します。

泡立てない生地なので、
膨らまないという失敗もなく、初心者でも簡単!

軽やかなのにリッチな味わいが楽しめる
バレンタインにぴったりのチョコレートケーキです。
ぜひ作ってみてください。

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ラズベリーチョコレートケーキ・レシピ

材料 21×16×3cmのバット1台分(でき上がり13×13×高さ3cm)

  • ラズベリー (冷凍) 100g
    ............

<A>

  • 製菓用スイートチョコレート(タブレットタイプ) 100g
    ★カカオ含有量50~70%のチョコレートでもOK。
  • バター (食塩不使用) 100g
    ............

<B>

  • グラニュー糖 100g
  • 薄力粉 40g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 溶き卵 2コ分
    ............

<シロップ>

  • グラニュー糖 10g
  • 水 10ml
  • ラズベリーの果汁 全量
    ★ラズベリーを解凍して出た果汁を使用します。
  • キルシュ 大さじ1/2
    ............

<チョコレートクリーム>

  • チョコレート 100g
  • 生クリーム (乳脂肪分45%) 40g
  • バター (食塩不使用) 15g
  • キルシュ 小さじ1*好みで。
  • ラズベリー (生) 適宜

下ごしらえ・準備

  • ボウルに重ねたざるにラズベリー(冷凍)を凍ったまま入れて常温で解凍し、果実と果汁に分けておく。
  • バットにオーブン用の紙を側面より1cmくらい高くなるように敷く。
  • オーブンを180℃に温めておく。

作り方

  • <生地を作る>
    耐熱ボウルに<A>を入れ、沸騰したお湯につけてゴムべらで混ぜ、湯煎で溶かす。
  • <B>を合わせ、別のボウルにふるい入れ、泡立て器でざっと混ぜる。
    1と溶き卵を順に加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
  • バットに流し入れ、ゴムべらで表面をならす。
  • 180度に温めたオーブンで30分間焼く。
  • 焼き上がったらバットごと網にのせて5分間おく。
    バットと紙を外して生地を網にのせ、冷ましておく。
    ...................
  • <シロップを作る>
    小鍋にグラニュー糖と分量の水を入れて中火で沸騰させ、冷ます。
    ボウルに移し、ラズベリーの果汁、キルシュを加えて混ぜる。
    ...................
  • <チョコレートクリームを作る>
    耐熱ボウルにチョコレートを入れ、底を60℃の湯につけ湯煎で溶かす。
  • 小鍋に生クリームを入れて中火で沸騰させ、チョコレートに加える。
    ゴムべらでゆっくり混ぜて照りを出す。
    バターを加えて溶かし、キルシュを加える。
    ...................
  • <仕上げる>
    焼きあがった生地を、13×13cmの正方形になるように周囲を切り落とし、厚みを半分にカットする。
  • 裏返したバットの中央に10cm四方の厚紙を敷き(★あとで取り外しやすくするため)、9の生地1枚の切り口を上にしてのせ、6の<シロップ>をはけで塗る。
    8の<チョコレートクリーム>1/4量をパレットナイフで塗る。
    解凍したラズベリーを並べて平らにし、さらに8の1/4量を塗る。
  • 残り1枚の生地の切り口に<シロップ>を塗り、切り口を下にして10に重ねる。
    上面全体に<シロップ>を塗る。
  • 8の<チョコレートクリーム>の残りを上面と側面全体に塗り、固まるまで常温に1時間ほどおき、好みでラズベリー(生)を飾る。
    厚紙との間にパレットナイフを入れてバットから外す。

 

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まとめ

ラズベリーがアクセントになって
とても美味しそうですね。

かわいくラッピングすればプレゼントにも良いのではないでしょうか。
ぜひ作ってみてください。

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