1月22日「きょうの料理」で放送された
料理研究家の舘野鏡子さんのレシピ
「なめらかクリームシチュー」の作り方をご紹介します。
あらかじめ、ボウルに「粉牛乳」を作って加えることで
失敗なく簡単にクリームシチューが作れます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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なめらかクリームシチュー・レシピ
「粉牛乳」で簡単に、失敗なく美味しいクリームシチューが作れます！
材料 2～3人分
- 鶏もも肉 1枚
- たまねぎ 1/2コ（約100g）
- しめじ 100g
- にんじん 1/2本（約70g）
- ブロッコリー 1/2コ（約100g）
- バター 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 少々
＜A＞
- 固形チキンスープの素 1/2コ
- 白ワイン（または酒） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
＜粉牛乳＞
- 牛乳 カップ2
- 小麦粉 大さじ3
作り方
- たまねぎは、2cm幅のくし形に切る。
しめじは根元を切ってほぐす。
にんじんは長さ3～4cm×1cm角の棒状に切る。
ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
鶏肉は3cm角に切る。 - 直径20～22cmの鍋にバターを入れて火にかけ、たまねぎを軽く炒める。
しんなりしたら鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。 - しめじ、にんじん、Aを加え、具かぶる程度に水（200cc程度）を加えて煮込む。
煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で10～15分間煮る。 - 煮ている間に粉牛乳をつくる。
小麦粉をボウルにふるい入れ、牛乳を少量加えて、泡立て器でよく混ぜる。
なめらかになったら残りの牛乳を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。 - 3にブロッコリーを加え、1～2分間煮る。
- 粉牛乳を一気に加え、混ぜながら中火で煮立てる。
全体がフツフツとしたら塩・こしょうで味を調えれば完成。
まとめ
「粉牛乳」便利ですね！
早速真似して作ってみたいと思います。
▼こちらのレシピも参考にどうぞ。
・きょうの料理 マカロニグラタンのレシピ･フライパンひとつで簡単に！舘野鏡子
