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きょうの料理 栗原はるみ・えびカツの作り方!人気の定番ごはんレシピ

投稿日:2017/08/28 更新日:

えびカツのレシピ

8月28日NHK「きょうの料理・栗原はるみの定番ごはんセレクション」で放送された
栗原はるみさんの人気レシピ
「えびカツ」の作り方をご紹介します。

定番のエビフライですが、丸く形を整えてコロッケのように揚げるのがはるみさん流です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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えびカツ・レシピ

材料 8個分

  • 冷凍えび (無頭・殻付き) 24尾
  • 生パン粉 適量
  • タルタルソース 適量
  • 塩・あらびき黒こしょう 少々
  • 揚げ油 適量
  • レモン 適宜 *くし形に切る
  • すだち 適宜 *半分に切る

<A>*混ぜ合わせる。

  • 小麦粉 大さじ6
  • 溶き卵 1個分
  • 水 大さじ1

<付け合わせ> *好みのものでOK

  • キャベツ 適量 *千切り
  • 揚げなす 適量
  • フライドポテト(冷凍) 適量

作り方

  • えびは、解凍して殻と尾、背ワタを取り、半分に切って塩・黒こしょうで下味をつける。5分間ほどおき、出てきた水分を拭き取る。
  • えび6切れ(3尾分)を1コ分として、平らな場所で丸形に並べる。
  • バットに【A】を入れて混ぜ合わせる。
  • 2をフライ返しなどにのせ、スプーンを使って【A】を全体につけ、パン粉をまぶす。★隙間なく丸形になるように整える。
  • 揚げ油を180~190℃に温め、4を入れ、1分30秒~2分間揚げる。
  • 器に盛り付け、好みでかんきつ類、付け合わせを添えて完成。えびカツはタルタルソースでいただきます。

<付け合せ>

  • キャベツは、せん切りにして氷水につけ、水けをきる。
  • なすは3cm厚の輪切りにし、180℃の揚げ油で素揚げする。しょうゆとおろししょうがでいただく。
  • フライドポテトは、袋の表示どおりに揚げ、油をきってから好みで塩をふる。
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まとめ

定番のエビフライですが、そのままあげるのではなく、切って丸い形にしてあげるのがポイントですね!食べやすくて美味しそうです。

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