男子ごはん･エビと鶏!ダブル団子のエスニック鍋のレシピ!簡単で本格的な作り方

栗原心平さんのレシピ
「エビと鶏のダブル団子のエスニック鍋」の作り方をご紹介します。

鶏肉とエビの団子が入ったちょっとピリ辛なスープです。
クセになる本格味を簡単に♪
付け合わせは同じ団子を使ったお手軽パン衣揚げです。
ぜひ参考にしてくださいね。

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ダブル団子のエスニック鍋・レシピ

材料　2人分

【えびだんご】
・むきエビ２５０ｇ
・はんぺん２５ｇ
・薄力粉大さじ１／２
・塩小さじ１／３
・黒こしょう適量
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【鶏だんご】
・鶏ももひき肉２００ｇ
・玉ねぎ１／４個
・しょうが１片
・はんぺん４０ｇ
・薄力粉大さじ１／３
・塩小さじ１／３
・黒こしょう適量
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【ダブル団子のエスニック鍋】

ダブル団子のタネ　適量
ナス　２本
たけのこ（水煮）　100g
チンゲン菜　１株
インゲン　５本
エリンギ　1/2パック
にんにく・しょうが　各１片
水　500ml
顆粒鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ１
ココナッツミルク　400g
赤唐辛子　４本
青唐辛子　５本
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【A】
・ナンプラー　大さじ２
・オイスターソース　大さじ1/2
・塩小さじ　1/3
・バジル　６枚
・揚げ油
・パクチー（刻む）　適宜
・ライム（くし形に切る）　適宜

作り方

【エビ団子を作る】エビは洗って水気を拭いて背ワタを取り除く。
すべての材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。（★３個分はパン衣揚げ用に取っておく。）
【鶏団子を作る】玉ねぎ、しょうがはざく切りにする。すべての材料をフードプロセッサー入れ、滑らかになるまで攪拌する。（★３個分はパン衣揚げ用に取っておく。）
・チンゲン菜は３等分に切る。
・ナスは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ半分の長さに切る。
・たけのこは一口大に切る。
・エリンギは食べやすいように手で裂く。
・インゲンは斜め３等分に切る。
・にんにく、しょうがは薄切りにする。
ナスは強火で素揚げにする。
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの素、ココナッツミルク、しょうが、にんにく、半分に切った青唐辛子、赤唐辛子を鍋に入れる。★赤唐辛子は好みの辛さに合わせて量を調節してください。）
【A】を加えて混ぜる。
煮立ってきたら、団子のタネをひと口大に丸めて加える。（＊団子のタネは、各３個ずつパン衣揚げ用にとっておきます。）
たけのこ、青梗菜の茎、エリンギ、インゲンの順に加えて煮る。
肉だんごに火が通ったら、ナスとチンゲン菜を加える。
刻んだバジルを加え混ぜたら完成。刻んだパクチーとライムを添えていただきます。