料理 ・きょうの料理

きょうの料理 冬のサンラータン(酸辣湯)のレシピ・藤井恵

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1月30日NHK「きょうの料理」で放送された
料理研究家・藤井恵さんのレシピ
「冬のサンラータン(酸辣湯)」の作り方をご紹介します。

藤井さん流・身体が温まる冬の健康レシピです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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冬のサンラータン(酸辣湯)・レシピ

 

材料 2〜3人分

鶏むね肉(小)1枚(160g)
塩(下味用) 小さじ1/2

<A>
水 カップ3
しょうが(細切り)1かけ分
酒 大さじ2

ゆでたけのこ 1/2個(70g)
生しいたけ 4枚
ねぎ 1/3本
絹ごし豆腐 1/3丁(100g)
なめこ 1パック
もずく(味のついてないもの)100g

<B>
黒酢(または酢)大さじ3
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/2

こしょう 適量
溶き卵 1個分
ラー油 小さじ1~2

 

作り方

<下準備>
鶏むね肉に塩(下味用)を振って30分ほど置く。

①鍋に鶏むね肉、Aを加え、弱めの中火にかける。
15分ほど茹でたら鶏肉を取り出し、ラップをかけておく。

②たけのこは繊維にそって千切りにする。
しいたけは薄切りにする。
ネギは粗みじん切りにする。
豆腐は棒状に切る。

③鶏肉の粗熱が取れたら、手で適当な大きさに割く。

④鶏肉を煮たスープに3の鶏肉を戻し入れ、
たけのこ、しいたけ、なめこ、もずくを加え、
弱火で7~8分煮る。

⑤Bを加え、混ぜ合わせる。
再び煮立ったら豆腐とこしょうを加える。
ぐつぐつと煮立っているところに、溶き卵を回し入れる。
ふわっと混ぜたら火を止め、ねぎを入れる。

⑥お皿に盛り付け、ラー油をかければ完成。

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まとめ

ちょっとピリ辛で温まりそうです!

ぜひ作ってみてください。

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