4月24日NHK「きょうの料理」で放送された、洋菓子研究家・小林かなえさんのレシピ「小麦粉を使わない ガトーショコラ」の作り方をごご紹介します。
小麦粉を使わずしっとりとした美味しいガトーショコラのレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね。
index
小麦粉を使わない・ガトーショコラ・レシピ
外はカリッと中はしっとり♪濃厚ガトーショコラです。
材料 直径15㎝型1台分
- 製菓用チョコレート 150g
- バター(無塩) 65g
- 卵黄 3個分
- 卵白 3個分
- グラニュー糖 30g
- ココアパウダー(無糖)20g
- サラダ油 適量
- 粉砂糖 適量
作り方
- チョコレートとバターをボウルに入れ、40度くらいのお湯を入れたボウルに重ねて湯煎で溶かします。★丁寧に時間をかけてじっくり溶かすことで美味しくできます。湯煎のボウルは、同じサイズのものを使う方が上手にできます。
- 別のボウルに卵黄を入れ、ハンドミキサーで軽くつぶします。砂糖を加えて全体に混ぜ合わせます。
- 少し白っぽくなり馴染んだら、1に加え、ゴムベラでしっかりと混ぜて乳化させます。★プルプルとしてツヤが出てくるまでしっかり混ぜるのがポイント。
- ココアパウダーを2回に分けて、ふるいながら加えます。
- 別のボウルで、卵白を泡立てます。もこもこしてきたら砂糖を加えます。まず半分加えて泡立て、ツヤが出てツノが立つくらいになったら、残りの半分を加えてさらに泡立てます。しっかりツノが立つまで泡立てます。
- 5の1/3を4に加え、優しく混ぜてなじませます。
- 6を5のメレンゲの中に全て加え、底からすくうように優しく混ぜます。全体にムラがないように丁寧に綺麗に混ぜます。
- 型にオーブンシートを敷き、7の生地を流し入れます。
- 170度に温めたオーブンで50分〜1時間焼きます。
- 焼きあがったらオーブンから出し、型に入れたまま10分ほど置きます。★小麦粉が入ってないので冷めると少し凹みます。
- 粗熱が取れたら型から出し、仕上げに粉砂糖を振りかけます。
まとめ
濃厚なガトーショコラ、とってもおいしそうです。
▼こちらもおすすめ!
[st-card id=18408 ]
お菓子の定番、チーズケーキとガトーショコラは覚えておきたいですね♪
・小林かなえさんのチーズケーキ&イチゴソースのレシピ・小麦粉を使わない作り方
・きょうの料理 栗原はるみレシピ・絶対失敗しないチーズケーキの作り方
■おすすめ関連記事
・きょうの料理 いちご大福風シフォンケーキの作り方 小林かなえレシピ
・きょうの料理・桜のシフォンケーキの作り方
・きょうの料理 桜と山椒のサブレの作り方 小林かなえレシピ
・ヒルナンデス レシピの女王 レンジで簡単・いちご大福の作り方 シンプルスイーツ
・ヒルナンデス レシピの女王 あっという間のブルーベリーマフィンの作り方
・ヒルナンデス レシピの女王 アップルスイートポテトの作り方 シンプルスイーツ