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きょうの料理 本格ジンジャーカレーの作り方・ルーを使わずカンタンに!脇雅世レシピ

投稿日:2017/02/08 更新日:

ねぎの食感と甘みが美味しい香りの立つジンジャーカレーです。
ルーを使わずシンプルな材料で。
煮込み時間も短く時短で簡単。ぜひ作ってみてくださいね。

教えてくれたのは料理研究家・脇雅世さん。
2/8NHK「きょうの料理」で紹介された内容をまとめました。

 

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ジンジャーカレー・レシピ

・カレールーを使わず、シンプルな材料で本格味!
・ネギと生姜、ニンニクのフレッシュな風味を引き立たせたカレーです♪

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (骨付き・ブツ切り) 450g
  • ねぎ 2本(200g)
  • しょうが (みじん切り) 大さじ2
  • にんにく (みじん切り) 1かけ分
  • カレー粉  大さじ2
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  • 【A】
    ・トマトの水煮 (缶詰/カットタイプ) 1/2缶(200g)
    ・水  カップ1
    ・トマトケチャップ  大さじ2
    ・しょうゆ  大さじ1
    ・塩  小さじ2/3
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  • ご飯 (温かいもの) 適量
  • 塩・オリーブ油

作り方

  • ねぎは1.5cm長さの小口切りにする(★青い部分も柔らかければ使う)。しょうが、にんにくはみじん切りにする。鶏肉は塩少々をふり、水気をふく。
  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を焼く。全体に焼き色がついたら、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。
  • 香りがたったらねぎを加え、香りが立ち少ししんなりするまで炒める。
  • フライパンの空いたところにオリーブオイルとカレー粉大さじ1(分量の半分)を加えて混ぜ合わせ、全体に混ぜて絡ませる。
  • 【A】を加えて混ぜ合わせ、煮立ったらふたをして弱めの中火火で20分間ほど煮る。
  • 仕上げに残りのカレー粉大さじ1を加えて混ぜたら完成。ご飯とともに皿に盛る。

memo

★骨つき肉を使うことで、スープに旨味が出て美味しくなります。
★カレー粉を2回に分けて加えるのがポイント。香りと辛味を際立たせます。
★生姜を保存する場合は、キッチンペーパーに包んでからラップに包み、保冷バッグに入れて野菜室で保存すると長持ちします。

 

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まとめ

ねぎの食感と甘みがおいしそうです♪
ルーを使わなくても、家にある材料でできるんですね。
是非作ってみようと思います。

 

 

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