10月28日「めざましどようび（めざましテレビ）」で放送された
料理研究家の浜田陽子さんによる
「チャーハン王の極上チャーハン」の再現レシピをご紹介します。
ダシを効かせて炊いたご飯を使い、旨味たっぷりの絶品チャーハン。
自家製の酢醤油をかけていただきます。
とっても美味しそうでしたのでぜひ作ってみてください。
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極上チャーハン・レシピ
だしの効いた炊き込みご飯と酢醤油を使うのがポイントです。
材料
＜酢醤油＞ 作りやすい分量
- 米酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素 小さじ1/3
- にんにく 3片 ＊縦4等分くらいに切る
- 水 大さじ2
＜炊き込みご飯＞ 作りやすい分量
- （だし用）
・長ネギの青い部分 2本
・にんじんのヘタの部分 １個
・玉ねぎ 1/4個
・しょうが 1片 - ビーフブイヨン 1個 ＊削る
- 牛脂 10g
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 米 ２合
- 水 2.5合分
＜焦がし調味料＞ １皿分
- 牛脂 10g
- ラード 20g
- ＜A＞ ＊混ぜ合わせておく
・水 小さじ1
・ビーフブイヨン 小さじ1/3
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
＜チャーハン＞ １皿分
- 炊いたご飯 250g
- 卵 1個
- かまぼこ 15～20g
- 青ネギ 適量
- 焦がし調味料
- 塩コショウ 適量
作り方
- ＜酢醤油を作る＞鍋に酢醤油の材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして8分ほど煮る。火を止めて常温で冷ます。
- ＜炊き込みご飯を作る＞炊飯器に炊き込みご飯の材料を全て入れ、普通に炊飯する。炊き上がったらだしの具材（長ネギ、にんじんのヘタ、たまねぎ、生姜）を取り出して混ぜる。
- ＜チャーハンを作る＞
フライパンに牛脂とラードを入れて充分に熱し、＜A＞に混ぜ合わせる。 - フライパンに油をひいて火にかけて充分に熱し、卵を割り入れ、炊き込みご飯250gを入れて手早く炒める。
- かまぼこ、青ネギ、３の調味料を加えて、炒め合わせる。
- 塩コショウで味を調えて器に盛ったら完成。酢醤油をかけていただきます。
まとめ
チャーハン用に炊き込みご飯を作るというのは初めてです。
酢醤油も美味しそう！
少し手間はかかりますが、ぜひ作ってみたいと思います。
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