料理 ・男子ごはん

【男子ごはん】 とろとろ牛すじトマトのWソースカレー&たくあんのポテトサラダ

更新日:

2017年1月15日【男子ごはん】で放送された「とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー」と「たくあんのポテトサラダ」のレシピをご紹介します。

牛すじをとろとろに煮込んだカレーとトマトソースのWソースでいただくカレーは、
それぞれの味が楽しめるちょっと贅沢な一品。
たくあんのポテトサラダは、たくあんの味と食感がアクセントになり、すし酢を使ったさっぱりしたサラダです。
是非作ってみてください♪

Sponsered Link

とろとろ牛すじトマトのWソースカレー

■材料 4人分

【牛すじカレー】

  • 牛すじ 400g
  • 水 2L
  • 白ワイン 100cc
  • ローリエ 2枚
  • カレールー 4片

【A】

  • ウスターソース 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • ごはん 4人分
  • チリパウダー 適量

【トマトソース】

  • カリフラワー 1/2株
  • しめじ 1パック
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう 適量
  • ホールトマト…1缶

【B】

  • 水 50cc
  • 白ワイン 大さじ2
  • ローリエ 1枚

■作り方

  • 【牛すじカレーを作る。】
    牛すじは食べやすい大きさに切る。
    鍋に湯(分量外:適量)を沸かして牛すじを入れる。アクが出て沸いてきたらザルにあけて、茹で汁を捨てる。
    再び鍋に牛すじ、水、白ワイン、ローリエを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらして2時間半じっくり煮込む。★沸騰させたお湯に冷たい牛すじ肉を入れることで、確実にアクを出すことができる。
  • 【トマトソースを作る。】
    カリフラワーは小さめの小房に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。玉ねぎは粗みじん切りにする。
  • 鍋を熱してオリーブ油を引き、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。
    玉ねぎが透き通ってきたらしめじ、カリフラワーを入れて炒める。
    ホールトマトを加えて炒め、【B】を加えて蓋をして5分煮る(時々かき混ぜる)。
    塩、黒こしょうを加えて味を調える。
  • 1を牛すじと茹で汁に分け、茹で汁を600㏄計量する。(足りなかったら水を足す。)
    鍋に牛すじと茹で汁を戻して火にかけ、沸騰してきたらカレールーを加えて溶かし、よく混ぜる。
    少し煮詰めてとろみがついたら、【A】を加えて味を調える。
  • 器にごはんを盛りつけ、4(牛すじカレー)をかけてから3(トマトソース)をかけ、お好みでチリパウダーを振る。

野菜もたっぷり食べられてヘルシー!女子にも嬉しいカレーですね♪

 

Sponsered Link

たくあんのポテトサラダ

■材料 2〜3人分

  • じゃがいも 3~5個(約500g)
  • きゅうり 1/2本
  • たくあん 小1本(70g)
  • 青じそ 5枚
  • すし酢 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 適量

■作り方

  • きゅうりは薄い輪切りにして塩(少々)を振って10分おき、水分を絞る。
    たくあん、青じそはみじん切りにする。
  • じゃがいもは皮を剥いて水にさらし、2~4等分の大きさに切る。
  • 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほど茹でる。
  • やわらかくなったら、茹で汁を捨てて再び鍋を火にかけて水分を飛ばし、つぶす。
  • 熱いうちにたくあん、サラダ油、砂糖、塩(小さじ1/3)を加えて和えて冷ます。
  • すし酢、きゅうり、青じそを加えて和える。ラップをして冷蔵庫で冷やす。

★たくあんはじゃがいもが熱いうちに加えることで、味が馴染みやすくなる
★すし酢とサラダ油を加えることで、マヨネーズとは違う酸味と甘みを引き出すことができる

すし酢を使うのがポイントですね♪酸味と甘みに加え、たくあんがアクセントになって、とてもおいしそう!
カレーにすごく合うポテトサラダですね。

 

まとめ

少し時間はかかりますが、手間をかける分、とろとろに柔らかくなった牛すじがルーと溶け込んでおいしく味わい深くなりますね。
トマトソースを加えることでまた味にも変化が生まれて...おいしそうです!

さぱりしたポテトサラダもよく合いそう。これはセットで作ってみなければ♪

Sponsered Link




-料理, ・男子ごはん

Copyright© essence note , 2020 All Rights Reserved.