いつもの鍋ものとは目先を変えて、しょうゆやオイスターソースで味付けした出汁を使った中国風「きのこスープ鍋」の作り方をご紹介します。
しいたけ、まいたけなどのきのこ類をたっぷり!豆腐・豚肉も加え、全て細長く切ってスープのような感覚でいただきます。そしてシメは春雨でヘルシーに♪
冬はやっぱり鍋料理が温まりますよね。
ぜひ作ってみてくださいね。
index
きのこのスープ鍋・レシピ
材料 (4人分)
- しいたけ 1パック(150g)
- しめじ 1パック(100g)
- まいたけ 1パック(100g)
- えのき 1袋(100g)
- ゆでたけのこ (小) 2コ(150g)
- 絹ごし豆腐 1丁(350g)
- 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用) 100g
———- - 【A】
・水 カップ8
・中華風スープの素(ペースト状のもの)大さじ1
・紹興酒 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3~4
・うす口しょうゆ 大さじ2
・オイスターソース 大さじ2
・ごま油 大さじ1
———- - すだち(またはゆず) 適宜
- 酢 適宜 *好みで
- 七味とうがらし 適宜 好みで
- 花椒(ホワジャオ) (軽くすりつぶす) 適宜 *好みで
- ラーユ 適宜 *好みで
- 塩 少々
作り方
- ・しいたけは軸を切り落とし、せん切りにする。
・しめじは根元を切り落とし、縦に2~4等分に手で裂く。
・まいたけは根元を切り、4cm長さのせん切りにする。
・えのきだけも根元を切り落として4cm長さに切り、ほぐす。
・たけのこは4~5cm長さのせん切りにする。
・豆腐は水けをよくきり、4cm長さの棒状に切る。
・豚肉は1cm幅に切る。 - 鍋に水と中華風スープの素を入れて火にかけ、温まったら残りの【A】の材料を加える。塩少々で調える。
- 煮立ったら豚肉をほぐしながら加え、アクを取り除く。★豚肉を先に入れることでスープにうまみが出ます。
- きのこ類、たけのこ、豆腐を加えて煮る。火が通ったら完成。
- 好みでくし形に切ったすだちや柚子を搾ります。酢、七味とうがらし、花椒、ラーユを添えても美味しいです。
- 【シメ】は、残ったスープに茹でた春雨を加え、汁けがなくなるまで煮る。
memo
★きのこ、豚肉、豆腐など柔らかい口当たりのものが多いので、たけのこを加えます。そのほかににんじん、ごぼうや、白菜の千切りなど歯ごたえのある野菜を加えてもおいしいです。
★シメは、スープがたくさん残っていたら、溶き卵を回し入れてスープ春雨にするのもおすすめ。
まとめ
きのこは鍋には欠かせない食材ですが、きのこを主役にしたお鍋、ヘルシーですね。
いい出汁が出て美味しそう。
好みの薬味で色々変化をつけるのも良いですね!
ぜひ作ってみてください♪
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