1月24日NHK「あさイチ」で紹介された
「美味しいコーヒーの淹れ方」をまとめました。
コーヒー好きな人って多いですよね。
私も必ず毎日飲みます。
ほっとひといき、至福の時間です。
自分でとびきりの美味しいコーヒーを淹れることができたら嬉しいですよね♪
家でも専門店で飲むようなコーヒーが飲める！
バリスタの鈴木樹さんが、最高の一杯を淹れるプロの技を教えてくれます。
鈴木樹さんは、ジャパン・バリスタチャンピオンシップで最多の３度優勝、世界大会にも出場予定という腕前です。
ペーパードリップ式・おいしいコーヒーの淹れ方
紙の「ペーパードリップ」を使った淹れ方です。
雑味がなく、すっきりクリアな味を楽しむことが出来ます。
用意するもの
- サーバー
- ドリッパー
- ドリップペーパー（紙）
- ドリップ用ポット（注ぎ口が細くなっているもの）＊あれば。
- 豆：中挽き 20~30g（300ml分）
淹れ方
- ペーパードリップの底を少し折り、裏返して側面の端を少し折ります。
★こうすることで、カップに安定してセットすることが出来ます。 - ペーパーをドリッパーにセットし、豆を入れ、平らにします。
- お湯を沸かし、ドリップポットに移して90～95度くらいまで少し冷まします。
★温度を少し下げることで、苦みが抑えられマイルドになります。 - 中心から「の」の字を描くようにお湯を少しずつ注ぎ、20～30秒蒸らします。
★豆全体にお湯が行き渡る程度に。 - もう1度中央から外側に円を描きながら、細くお湯を注ぎます。
★紙にかからないように注意しましょう。紙にかかると味が薄くなってしまいます。 - お湯が染み込んで少なくなったら、同様にお湯を注ぎます。
★300ml入れたら、お湯が残っていてもやめます。 - 抽出したコーヒーは、一度全体を混ぜてからカップに注ぎます。
抽出の最初と最後では成分が違うため、混ぜて味を均一にします。
おすすめのドリッパー
コーノ式
コーヒー好きに愛用者も多いコーノ式。
ウッドハンドルが可愛い。
…
ケメックス コーヒーメーカー
サーバーとドリッパーが一体になったタイプです。
デザイン性が高く人気。
オシャレで可愛いですね。
専用のフィルターもあります。６カップ用もあり。
★両方とも我が家で愛用しています♪
おすすめのドリップ用ポット
ドリップ用ポットは、少しずつ細くお湯を注げるよう、注ぎ口が細くなっているものがおすすめです。
カリタ ステンレス製細口ポット
細く注げてドリップコーヒー用に最適。
オールステンレスなので長く使えます。
持ち手が熱くなりません。
★こちらも我が家で愛用中です。(´∀｀)
バルミューダ 電気ケトル
電気であっと言う間にお湯が沸かせる細口ケトル。
ブラックでオシャレですね。
フレンチプレスでおいしいコーヒーの淹れ方
紙のフィルターとはまた全然違った味わいです。
金属のフィルターを使うため、コーヒーのオイルがしっかりと抽出され、
コクのある香り豊かなマイルドなコーヒーが楽しめます。
用意するもの
- フレンチプレスコーヒーメーカー（350ml）
- 豆：中挽き 16〜18g （300ml分）
淹れ方
- フレンチプレスに豆を入れ、平らにします。
- 熱湯を半分のところまで勢いよく注ぎ、そのまま30秒間蒸らします。
★豆・液体・ガスの３層が美味しさの目安。 - お湯を縁から1.5cm下まで入れ、フィルターを上に上げた状態で蓋をして3分間待ちます。
★時間が重要。 - フィルターを下まで押して、カップに注ぎます。
★複数のカップに注ぐ際は、味を均一にするため少しずつ回し注ぐ。
おすすめのフレンチプレス
ボダム BRAZILフレンチプレスコーヒーメーカー
ボダムの製品はとてもスタイリッシュですよね！
・・・
ボダム COLUMBIAフレンチプレスコーヒーメーカー ダブルウォール
おすすめのコーヒーミル
コーヒーは豆の状態で保存して置く方が風味が損なわれにいです。
淹れる前に挽く方が、より香りを楽しむことができます。
コマンダンテ コーヒーグラインダー
ハンディコンパクトでオシャレです。
ドイツ製。
おすすめのミルクフォーマー
ふわふわのミルクが作れる「ミルクフォーマー」を使えば
お店のようなカフェラテなど、色々作って楽しむことが出来ます。
ハリオ クリーマーキュート
・・・
ボダム LATTO ミルクフローサー
まとめ
少しのコツを知っていると、コーヒーを淹れるのも楽しくなりますね。
道具やカップなどにこだわってみるのも楽しそうです。
▼こちらも参考にどうぞ。
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