落合シェフのイタリアン弁当の作り方･カポナータ･チーズツナマヨトマト･イタリアンオムレツレシピ!

4月18日NHK「あさイチ・夢の３シェフ競演・お弁当レシピ」で放送されたイタリアンの落合務シェフのイタリアン弁当「ブロッコリーのラップおにぎり・カポナータ・チーズツナマヨトマト・イタリア風オムレツ」の作り方をご紹介します。

卵、ウインナー、ブロッコリー、ミニトマトという定番の食材を使って、一流シェフが“絶品お弁当”を作りました。ワンパターンになりがちなお弁当のアイデアに、ぜひ参考にしてみてください。

ブロッコリーのラップおにぎり・レシピ

作り方

• ネギはみじん切りにする。イカの塩辛（またはアンチョビ）は包丁で細かく叩く。
• ブロッコリーは細かく刻み、塩を振り、水を振りかけて、電子レンジで３分加熱する。
• フライパンにオリーブオイルをひいて温め、細かく刻んだネギ、アンイカの塩辛（またはアンチョビ）を炒める。さらに２のブロッコリーを加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める。
• ボウルに、ごはん、３、好みでかつお節を加えて混ぜ合わせ、冷ます。
• ラップを広げて真ん中に４をのせ、両はしをくるくるねじって閉じる。★ぎゅっと握らなくて良い。

カポナータ・レシピ

作り方

• フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れる。
• 食べやすく切った油揚げ、こんにゃく、タケノコ水煮、黒オリーブを加えて炒め合わせる。塩を振り、混ぜたら一旦バットに取り出す。
• 空のフライパンに砂糖を入れて火にかける。触らずにそのまま加熱し溶けて茶色くとろっとなったら、バルサミコ酢を加えて煮詰める。★焦げないように注意。
• そこに炒めた具材を戻し入れ、混ぜ合わせる。七味唐辛子を加えて完成。

チーズツナマヨトマト・レシピ

作り方

• チーズは、手で細かくちぎる。
• ボウルに、チーズ、ツナ、チューブわさび、マヨネーズを入れて混ぜる。
• ミニトマトは上1/3くらいをカットし、スプーンで下部分の中身をくり抜く。そこに２を詰めて、カットした上の部分で蓋をする。

イタリアンオムレツ・レシピ

作り方

• ボウルに卵を割り入れて溶き、塩、コショウ、パルメザンチーズを加えて混ぜる。ハムは1cm角に切る。
• フライパンに油をひいて熱し、ハムを炒めて1の卵液に混ぜる。
• 卵液をフライパンに流し入れ、強火で1分〜1分半くらい焼き、
  ひっくり返して裏面も焼く。適当な大きさにカットする。

うずら卵＋たこウインナー・レシピ

作り方

• ウインナーは切り込みを入れて、たこウインナーを作る。
• フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、茹でたうずらの卵とウインナーを入れて炒める。バター、しょうゆを加えて味付けをする。
• ウインナー1個、うずらの卵1個を爪楊枝で刺して完成。

まとめ

和食材のカポナータ、味付けも美味しそう！さすがのアイデアお弁当ですね。豪華でとっても美味しそう。ぜひ作ってみたいです。参考になりました！