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ごごナマレシピ・平野レミのジャングルバーグ&レミグラス(デミグラス)ソースの作り方

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ジャングルバーグ(ハンバーグ)のレシピ

7月18日NHK「ごごナマ・知っトク!らいふ」で放送された
平野レミさんのレシピ
「ジャングルバーグ」と
「特製レミグラスソース(デミグラスソース)」の作り方をご紹介します。

つなぎの代わりにご飯を使い、
ひとつひとつ成形せず、フライパンに大きく広げて焼く時短レシピです。
簡単にできるレミグラスソースも絶品!

ぜひ作ってみてくださいね。

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平野レミのジャングルバーグ・レシピ

ひとつひとつ成形する手間がなく時短に!

「レミグラスソース」が絶品。
ハンバーグ、コロッケ、オムレツ、スクランブルエッグ、野菜のディップなどに合わせても美味しい万能ソースです!

材料 4~6人分

  • ご飯 200g *やわらかめのご飯がベター

<A>

  • 合いびき肉 600g
  • 卵  1コ
  • たまねぎ  100g *すりおろす(汁ごと)
  • にんじん 80g *すりおろす
  • ナツメグ  小さじ1/4
  • 塩  小さじ1
  • こしょう  少々
  • サラダ油 小さじ1
  • 赤ワイン 50cc

<B> レミグラスソース *混ぜ合わせる

  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ2
  • 生クリーム 大さじ1 *コーヒーフレッシュでもOK

<付け合わせ>

  • ミニトマト 適量 *八つ切りにする
  • クレソン 適量
  • コーン 適量

作り方

  • ポリ袋にご飯を入れてよく練る。
    粘りが出たらボウルに移し、<A>を加えてさらによく練る。
    ★ごはんを入れることで、肉の臭みが和らぎます。
  • フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて広げ、フライ返しで平らにする。
    ふたをして中火で6分焼く。
    ★好みで赤ワインを加えて焼くと風味良くなります。
    こんがり焼き色がついたら返して、さらに4分焼いて中まで火を通す。
    途中、余分な脂はキッチンペーパーで吸い取る。
  • 2のハンバーグを器に盛り付け、レミグラスソースをぬり、付け合わせの野菜を飾って完成。

レミさん流は、ハンバーグにクレソンを突き刺してジャングルのように仕上げていました。
切り分けて盛り付けてもOK。

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まとめ

つなぎにご飯を使うというのは初めてです!

ぜひ作ってみてくださいね。

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