あさイチレシピ 揚げずに簡単! 寒天入りクリームコロッケの作り方･小菅陽子

寒天を使ったヘルシーレシピ「寒天入りクリームコロッケ」の作り方をご紹介します。難しいクリームコロッケも、寒天を使えばとても簡単にできます。

今回のレシピは、寒天を使って固めるので成形もしやすく、油で揚げず失敗もありません！

クリームコロッケって、柔らかいので形が崩れてしまったり、衣が破れて飛び散ってうまく揚がらなかったり..難しいですよね。私は何度も失敗して、大好きなのにもう何年も作っていません（笑）。

クリームコロッケに想いを募らせているあなたも！是非参考にして作ってみてくださいね。
教えてくれたのは、寒天歴20年（！）の料理研究家・小菅陽子さんです。
2/20NHK「あさイチ」で放送された内容を元にまとめました。

寒天入りクリームコロッケ・レシピ

作りかた

• 【A】牛乳に粉寒天を混ぜる。
• 【C】フライパンにバターを熱してパン粉を入れ、きつね色になるまで炒める。→取り出しておく。
• フライパンにバターを熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。しめじとエビを入れ、軽く炒める。
• 白ワインを加えて混ぜ、軽くアルコールを飛ばし火を止める。
• 牛乳に溶かした寒天を加える。★冷たいうちに粉寒天を入れるのがポイント。熱くなってから寒天を入れるとだまになりやすいため。）
• 強火にし、沸騰してきたら弱火にして塩コショウで調味する。
• バットに流し入れ、30分おいて固める。固まったら８等分にカットする。
• ７の周りにケチャップをつけてつなぎにし、２のきつね色に炒めたパン粉をまぶしつける。
• 200度のオーブンで５分加熱して完成。★電子レンジは寒天が溶けるのでNG！

まとめ

難しいクリームコロッケも、寒天で固めるととっても簡単にできるんですね！しかも、油で揚げずクリームに小麦粉も使わずヘルシーで嬉しいですね。

数年ぶりに作ってみようと思います♪
↓そのほかの寒天アレンジレシピもご紹介しています。参考にしてくださいね。