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あさイチ 野菜のテリーヌの作り方・オシャレな寒天アレンジレシピ!小菅陽子

投稿日:2017/02/20 更新日:

寒天を使ったヘルシーレシピ「野菜のテリーヌ」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、寒天歴20年(笑)の料理研究家・小菅陽子さんです。
2/20NHK「あさイチ」で放送された内容を元にまとめました。

その他にも、寒天のアレンジレシピをご紹介しています。

 

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野菜のテリーヌ・レシピ

・彩のキレイな野菜を入れると切った時に見栄えが良くなります。
・ホームパーティのオードブルなどにも。

材料  500ml型1個分

  • アスパラガス 5本
  • トマト 2個
  • ハム 2枚
  • 粉寒天 2g(角寒天4g)
  • 水 250g
  • ブイヨン 1/2個
  • 白ワイン 小さじ1

作り方

  • アスパラガスは塩ゆでにし、型に合わせて長さを切ります。トマトは薄切りに。ハムは型に合わせてカットします。
  • 切った具材を型に並べて入れていきます。★切った時に断面がキレイに見えるように入れましょう。
  • 水、粉寒天、ブイヨンを鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かします。沸騰したら弱火にして2分ほど煮、ワインを加え火から下ろします。
  • 2の容器に3を流し入れ、固まったら完成。
    ★液が全体に行き渡るように、お箸などでつついて間の空気を抜くと崩れにくくきれいに固まります。

 

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まとめ

フルーツを入れてデザートにしてもいいですね♪
簡単なのでぜひ作ってみてください。

そのほかのヘルシーな寒天アレンジレシピもご紹介しています。

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