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世界一受けたい授業・小林カツ代の唐揚げレシピ・カラッと揚がる作り方!

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小林カツ代のカラッと揚がる唐揚げレシピ
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12月9日「世界一受けたい授業」で放送された
料理研究家小林カツ代さんのレシピ
「唐揚げ」の作り方をご紹介します。

定番の家庭料理唐揚げを、誰でも簡単にからっと揚げることができる小林カツ代さん流のレシピです。
ぜに参考にしてみてくださいね。

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小林カツ代 カラッと揚がる唐揚げ・レシピ

少ない油で一気に揚げるのがポイントです。

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • すりおろしたにんにく 少々
  • すりおろしたしょうが 少々
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 カップ1/2

作り方

  • 鶏肉は、脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、にんにく、しょうが、しょうゆ、塩、こしょうを加えて、手でよくもみこみます。
  • 1に、片栗粉をよくまぶします。ぎゅっと手で握り衣をくっつけます。
  • 揚げ油は、鍋の底から2cmの深さまで入れ170度に温めます。
    鶏肉の皮を下にして入れ揚げます。
    ★お肉でぎゅうぎゅうになるくらいにたっぷり入れます。
  • 皮に揚げ色がついたら裏返し、今度は菜箸で全体をゆっくりと大きく混ぜながら揚げていきます。
    ★空気に触れさせることでカラッと揚がります。
  • 1回1回油をよく切って引き上げ、皮を上にして置きます。
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まとめ

少ない油にぎゅうぎゅうに入れて揚げ焼きにし、
焼き色がついたら裏返してかきまぜるのがカラッと揚げるコツなんですね。
ぜひ作ってみたいと思います。

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