10月30日（31日）NHK「きょうの料理」
「キッチン・ド・レミ〜20分で晩ごはん」で放送された
平野レミさんのレシピ
「きのこの発酵炒め」の作り方をご紹介します。
旬の食材キノコをメインにしたメニューです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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平野レミ きのこの発酵炒め・レシピ
材料 2～3人分
- エリンギ 2本（100g）
- まいたけ 100g
- パプリカ（赤） 1/4個
- 豚肩ロース（薄切り） 120g
- にんにく 小1かけ
- 酒粕 100g
＜A＞
- 味噌 大さじ1と1/3
- みりん 大さじ2
- 細ネギ 2～3本
- バター 20g
- サラダ油 大さじ1
作り方
- エリンギとまいたけは食べやすく裂きます。
パプリカは縦半分に切ってから斜め細切りにします。
にんにくはみじん切りにします。 - フライパンにバターとサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたら、エリンギとまいたけを加え、蓋をして軽く火を通します。
- パプリカと豚肉も加えて炒め、肉の色が変わったら酒粕を加えてさらに炒めます。
- ボウルに＜A＞を混ぜ合わせて味噌を溶かして３に加えて炒めます。
- 器に盛りつけ、小口切りにした細ネギを散らして完成。
まとめ
ヘルシーで美味しそうですね。
ぜひ作ってみてください。
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