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きょうの料理 平野レミ・きのこの発酵炒めの作り方・レシピ

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平野レミのきのこの発酵炒めのレシピ

10月30日(31日)NHK「きょうの料理」
「キッチン・ド・レミ〜20分で晩ごはん」で放送された
平野レミさんのレシピ
「きのこの発酵炒め」の作り方をご紹介します。

旬の食材キノコをメインにしたメニューです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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平野レミ きのこの発酵炒め・レシピ

材料 2~3人分

  • エリンギ 2本(100g)
  • まいたけ 100g
  • パプリカ(赤) 1/4個
  • 豚肩ロース(薄切り) 120g
  • にんにく 小1かけ
  • 酒粕 100g

<A>

  • 味噌 大さじ1と1/3
  • みりん 大さじ2
  • 細ネギ 2~3本
  • バター 20g
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  • エリンギとまいたけは食べやすく裂きます。
    パプリカは縦半分に切ってから斜め細切りにします。
    にんにくはみじん切りにします。
  • フライパンにバターとサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたら、エリンギとまいたけを加え、蓋をして軽く火を通します。
  • パプリカと豚肉も加えて炒め、肉の色が変わったら酒粕を加えてさらに炒めます。
  • ボウルに<A>を混ぜ合わせて味噌を溶かして3に加えて炒めます。
  • 器に盛りつけ、小口切りにした細ネギを散らして完成。
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まとめ

ヘルシーで美味しそうですね。
ぜひ作ってみてください。

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