10月30日NHK「きょうの料理」
「キッチン・ド・レミ〜20分で晩ごはん」で放送された
平野レミさんのレシピ
「きのこのグリルサラダ」
「きのことコウジのおすまし」
「軸のマジック」
の作り方をご紹介します。
レミさん流・旬の食材キノコをたっぷり使ったヘルシーで美味しいお手軽レシピです。
軸も美味しく食べられる一品も！
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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平野レミ きのこのグリルサラダ・レシピ
材料 2〜3人分
- エリンギ 2本（100g）
- まいたけ 60g
- かぼちゃ 60g
- ししとうがらし 4本
- くるみ 適量
＜A＞ ＊混ぜ合わせておく
- ポン酢 大さじ2
- サラダ油 小さじ2
- 水 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- くるみは、アルミホイルの上に広げ、オーブントースターで軽くローストし、その後粗く砕く。
- エリンギとまいたけは食べやすく裂く。
かぼちゃは3mmの厚さに薄切りにする。
ししとうがらしは包丁の先で切り目を入れる。 - グリルにエリンギ、まいたけ、かぼちゃを並べ、弱めの中火で10分間焼く。
- 残り3分になったらししとうがらしを加える。
★焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。 - ＜A＞をボウルに入れて混ぜ合わせ、野菜が焼き上がったらすぐに加えて和える。
- 器に盛りつけ、くるみを散らして完成。
平野レミ キノコとコウジのおすまし・レシピ
キノコと塩こうじは相性ぴったり！
材料 2～3人分
- 生しいたけ 3～4枚（50g）
- 油揚げ 1/2枚
- かつおだし カップ2
- 塩こうじ 小さじ2
- ゆずの皮 少々
作り方
- しいたけは石づきを除いて
軸をねじり取ってかさを薄切りにする。
（軸は軸のマジックで使うのでとっておく） - 油揚げは細切りにする。
- ①とだしを鍋に入れて
2～3分煮立たせる。 - ③に塩こうじを加えて味を調える。
- ④を器にもってゆずの皮をのせればできあがり！
平野レミ 軸のマジック・レシピ
シイタケの軸も無駄なく美味しくいただける簡単レシピです。
材料 2～3人分
- しいたけの軸 6枚分（30g）
- しょうゆ 小さじ1
- バター 10g
作り方
- しいたけの軸は、ボウルの底などで叩いて平たくする。
- 耐熱ボウルに①としょう油とバターを加えて混ぜる。
- ②をふんわりとラップをかけて600Wのレンジで、1分強加熱する。
- 取り出してよく混ぜればできあがり！
まとめ
キノコは美味しくてヘルシーですし、１年中手軽に買えますので、ぜひ毎日のメニューのバリエーションとして作ってみてください。
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