料理研究家・舘野鏡子さんの「絹さやとつくねの卵とじの作り方」をご紹介します。
春食材きぬさやとふわふわの鶏つくねを合わせて卵とじにした、春らしい彩りのおかずです。
絹さやの食感ときれいな緑がポイントですね♪ぜひ作ってみてください。
「しゃきしゃきキャベツのホイコーロー風」と「あさりとささ身の酒蒸し」のレシピもご紹介しています。
春らしい彩のおかずです。ぜひ作ってみてくださいね♪
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絹さやとつくねの卵とじ・レシピ
★ふわふわの卵と柔らかい鶏つくねの食感が、きぬさやのシャキシャキ感を引き立たせます。
材料 2人分
- とりひき肉 100g
- きぬさや 50g
- たまねぎ 100g
- たまご 2個
______ - 【A】
・酒・みりん 各大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・塩 少々
______ - 煮汁
・だし カップ3/4
・酒・みりん 各大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/4
作り方
- きぬさやは、両側の筋を取る。★食感を良くするため。
- 卵2個は、ボウルに割り入れて溶きほぐし、水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。★水を加えることでふわっとした卵とじになります。
- ボウルに、鶏ひき肉、水、酒、みりん、片栗粉、塩を入れてスプーンで混ぜ合わせる。★ひき肉が水分を吸収し、柔らかく出来上がります。
- 鍋に、薄切りにした玉ねぎ、だし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、塩を入れて中火にかけて煮立たせ、2をスプーンで救って一口サイズくらいにして落とし入れていく。蓋をし、弱めの中火で3分間煮る。
- 3に絹さやを入れ、蓋をしてさらに2〜3分煮る。
- その上に卵をまわしかける。蓋をして火を通し完成。
まとめ
きぬさやとふわふわつくねに卵とじ♪彩りもきれいで、優しい味わいがとっても美味しそうです!
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