4月24日NHK「あさイチ」で放送された、料理研究家・藤野嘉子さんのレシピ「車麩入りすき煮」「高菜豆腐」の作り方をご紹介します。
しっかり味が染み込んだおいしい煮物を作るには、調味料を入れる順番「さしすせそ」を守ることが大事なんだそうです。基本を守って、おいしい煮物の作り方を教えてもらいました。
基本を知っておけば、いろいろな煮物に応用できますね。ぜひ参考にどうぞ!
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車麩入りすき煮・レシピ
材料
- 車麩 2個(25g)水につけて戻す。
- 牛肉(切り落とし) 200g
- 新玉ねぎ 1個 *くし切り
- いんげん 50g *4〜3cmに切る
作り方
- 車麩は水につけて戻し、両手で挟んで水気を切る。4等分に切る。牛肉切り落とし200gは、一口大くらいに切る。
- フライバンに油をひき火にかける。牛肉を広げながら炒め、半分色が変わったら、最初に砂糖を加えて混ぜ合わせる。続いて、しょうゆ大さじ2 酒大さじ1 みりん大さじ1 だし200ccを加える。
- 麩、玉ねぎ、いんげんを入れて、蓋をし、沸騰するまで強火で、沸騰したら中火にして、時々返しながら10分煮る。★粗熱が取れると味が染み込みます。
高菜豆腐・レシピ
材料
- 豆腐 1丁(300g)
- 高菜漬け 50g
- ごま油 大さじ1
- しらす干し 30g *魚の干物や塩鮭でもおいしい
- カイワレ大根 適量
作り方
- 豆腐は紙タオルで包み、電子レンジ600wで2分加熱する。水気を切り、手で一口サイズくらいにちぎる。
- 高菜漬けに、ごま油大さじ1を混ぜる。
- ボウルに、材料を全て混ぜ合わせて完成。★好みでラー油やポン酢を加えても美味しいです。
まとめ
車麩おいしいですよね!
煮物って、何度も作っているものでも毎回同じ味にならなかったりします。基本の作り方、しっかり覚えておきたいですね。
高菜豆腐も簡単でとっても美味しそう。早速作ってみたいと思います。