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あさイチレシピ 車麩入りすき煮&高菜豆腐の作り方・調味料を入れる順番がポイント!

投稿日:2017/04/24 更新日:

4月24日NHK「あさイチ」で放送された、料理研究家・藤野嘉子さんのレシピ「車麩入りすき煮」「高菜豆腐」の作り方をご紹介します。

しっかり味が染み込んだおいしい煮物を作るには、調味料を入れる順番「さしすせそ」を守ることが大事なんだそうです。基本を守って、おいしい煮物の作り方を教えてもらいました。
基本を知っておけば、いろいろな煮物に応用できますね。ぜひ参考にどうぞ!

 

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車麩入りすき煮・レシピ

材料

  • 車麩 2個(25g)水につけて戻す。
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 新玉ねぎ 1個 *くし切り
  • いんげん 50g *4〜3cmに切る

作り方

  • 車麩は水につけて戻し、両手で挟んで水気を切る。4等分に切る。牛肉切り落とし200gは、一口大くらいに切る。
  • フライバンに油をひき火にかける。牛肉を広げながら炒め、半分色が変わったら、最初に砂糖を加えて混ぜ合わせる。続いて、しょうゆ大さじ2 酒大さじ1 みりん大さじ1 だし200ccを加える。
  • 麩、玉ねぎ、いんげんを入れて、蓋をし、沸騰するまで強火で、沸騰したら中火にして、時々返しながら10分煮る。★粗熱が取れると味が染み込みます。

 

高菜豆腐・レシピ

材料

  • 豆腐 1丁(300g)
  • 高菜漬け 50g
  • ごま油  大さじ1
  • しらす干し 30g  *魚の干物や塩鮭でもおいしい
  • カイワレ大根 適量

作り方

  • 豆腐は紙タオルで包み、電子レンジ600wで2分加熱する。水気を切り、手で一口サイズくらいにちぎる。
  • 高菜漬けに、ごま油大さじ1を混ぜる。
  • ボウルに、材料を全て混ぜ合わせて完成。★好みでラー油やポン酢を加えても美味しいです。

 

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まとめ

車麩おいしいですよね!
煮物って、何度も作っているものでも毎回同じ味にならなかったりします。基本の作り方、しっかり覚えておきたいですね。

高菜豆腐も簡単でとっても美味しそう。早速作ってみたいと思います。

 

 

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