4月6日NHK「あさイチ・解決！ゴハン」で放送された「豚バラとくずし豆腐のしょうが炒め」と「えびとセロリのくずし豆腐サラダ」の作り方をご紹介します。
豚バラといっしょに豆腐をくずしながら炒める「豚バラとくずし豆腐のしょうが炒め」と、えびやセロリ、長ねぎをくずした豆腐に合わせるサラダです。一人暮らしを始めたばかりの人にも簡単にできるおすすめのメニューです。
豆腐は栄養満点でヘルシーで、家計にも優しい優秀食材ですよね。是非作ってみてください♪
教えてくれたのは、料理研究家の坂田阿希子さん。
index
豚バラとくずし豆腐のしょうが炒め・レシピ
材料
- しょうが（千切り） 1かけ分
- 豚バラ肉（薄切り）（2～3cm幅に切る） 100g
- 木綿豆腐 1丁（350g）
- ねぎ（斜め薄切り） 1/2本
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ2
- 黒酢 小さじ1～2 ＊好みで
- 細ねぎ（小口切り） 適量
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして30～40分ほどおき、しっかりと水気をきる。
- フライパンにごま油をひいて火にかけ、しょうがの千切りを入れて炒める。香りが出てきたらねぎと豚バラ肉を加えて炒める。肉の色が変わったら豆腐を加えてくずしながら炒める。
- 塩とこしょう、しょうゆを加えて味を調える。最後に、好みで黒酢をまわしかける。
- 器に盛り付け、細ねぎをたっぷりかけて完成。
えびとセロリのくずし豆腐サラダ・レシピ
材料
- 木綿豆腐 1丁（350g）
- セロリ １本
- ピーナッツ（ローストして粗く刻む） 大さじ1
- こしょう
＿＿＿＿＿＿＿ - ＜A＞
・ねぎ（粗くみじん切り） 1/2本分
・むきえび（さっとゆでる） 100g
・きくらげ（水で戻して食べやすい大きさに切る） 2g
・しょうが（みじん切り） 1かけ分
・グリーンピース 70g
＿＿＿＿＿＿＿ - ＜B＞ ＊混ぜ合わせる
・塩 小さじ1
・ごま油 大さじ3
・しょうゆ 小さじ1～2
・酢 小さじ1～2
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして30～40分間おいてしっかりと水気をきる。
- ・むきえびはさっと茹でる。
・セロリは、葉と茎に分けてそれぞれ粗みじん切りにする。
・ねぎは粗くみじん切りに。
・きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。
・グリーンピースは軽く塩茹で。
・生姜はみじん切り。
・ピーナッツはローストして粗く刻む。 - ボウルに豆腐を入れて崩し、Aをすべて加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- Bの調味料を混ぜ合わせ、2に加えて混ぜる。
- 器に盛り付け、セロリの葉、ピーナツをちらし、コショウをかけて完成。
まとめ
豆腐はヘルシーで栄養価が高いのでほぼ毎日食べています。でもついついワンパターンになりがちなので、バリエーションが増えるのは嬉しいです。早速作ってみたいと思います♪
