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きょうの料理 どっかん春キャベツの丸ごと煮の作り方・平野レミレシピ

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どっかん春キャベツの丸ごと煮のレシピ

4月20日NHK「きょうの料理」で放送された
平野レミさんのレシピ
「どっかん春キャベツの丸ごと煮」の作り方をご紹介します。

春キャベツを丸ごとフライパンで加熱するという、平野レミさんならではの大胆なアイデアレシピです。
春キャベツの甘みをたっぷり味わうことができます。
ぜひ作ってみてください。

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平野レミのどっかん春キャベツの丸ごと煮・レシピ

 

材料 4人分

  • キャベツ  1コ
  • 豚肩ロース肉 (しゃぶしゃぶ用))300g
  • にんにく 2かけ

<A>

  • オリーブ油 大さじ3
  • みそ 大さじ2
  • コチュジャン 大さじ1
  • 塩 少々
  • 酒 1/2カップ

 

作り方

  • キャベツは、外側の2枚ほど葉をはがし、芯をくり抜く。
  • 芯をくりぬいた部分を上にして、中心部分まで十文字に切り込みを入れ、切り込みを上にして深めのフライパン(または鍋)に入れる。
  • にんにくは包丁の背でつぶし、粗めに刻む。
  • ボウルに<A>とにんにくを入れて混ぜ、キャベツの芯をくりぬいたところに流し入れる。
  • 豚肉に塩少々をふり、1のキャベツの周りに入れて、お湯350ccと酒100ccを注ぎ入れ、ふたをして強火にかける。★ふたが閉まらないときは、キャベツの上にふたをのせて置きます。加熱すると徐々にカサが減ってきます。
  • 5分間ほどして煮汁が沸騰してきたら中火にし、そのまま10分間ほど煮たら完成。
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まとめ

煮込み時間は20分ほどかかりますが、工程自体はとてもシンプルですね!
キャベツがたっぷり食べられていいですね。ぜひ作ってみてください。

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