きょうの料理レシピ レモンカード＆レモンシロップ＆レモン酒の作り方･大原千鶴の季節の手仕事

3月24日NHK「きょうの料理」で放送された大原千鶴さんの”季節の手仕事”「レモンカード」「レモン酒」「レモンシロップ」「レモンスカッシュ」の作り方をご紹介します。

レモンを使った簡単に作れるおやつと飲み物のレシピです。
レモンの酸味にバターを加えてコクをプラスします。パンやクラッカーにつけたり、クリームチーズに添えるだけでもおいしいデザートになります。自家製だと無添加で安心ですしおいしいですよね。

ぜひ作ってみてください♪

レモンカード・レシピ

★清潔な保存瓶で、冷蔵庫で１ヶ月保存可能。
★パンやクラッカーなどのほか、クリームチーズにかけて食べてもおいしいデザートになります。

作り方

• レモンは、皮の表面をすりおろし、果肉は半分に切って果汁を搾ります。卵は溶きほぐしてザルでこしておきます。
• 鍋にバターを入れて、弱火で湯せんにかけて溶かします。
• すりおろしたレモンの皮、レモン汁を加えて混ぜ、砂糖も加えてゴムベラで混ぜながら湯せんにかけ溶かします。
• 溶き卵をを加え、混ぜながら湯せんにかけます。★滑らかに仕上げるため、湯せんの温度は60~70度に保ちます。温度が高いと卵がもろもろになりやすいです。
• ５分ぐらい混ぜながら湯せんにかけると、とろみがついてきます。クリーム状になったら火を止めて完成。★ヘラで底をなぞった時に底が見えるくらいにとろみがつけばOK。

レモン酒・レシピ

★清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で半年間保存可能。

作り方

• レモンの皮をピーラーで薄くむきます。★ピーラーを使うと薄くむけます。
• 保存容器に１を入れてウォッカを注ぎ入れ、そのまま常温で４〜５日間おきます。★漬け込むことでウォッカにレモンの香りを移します。
• ２をザルとキッチンペーパーを使ってこします。
• 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め粗熱をとります。
• ３に４を加えて完成。

レモンシロップ・レシピ

★清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で１週間保存可能。

作り方

• 輪切りにしたレモンを保存容器に入れ、ハチミツを注ぎ入れます。
• 蜂蜜とレモンがなじむように軽く混ぜ、１時間ほどおきます。
• レモンから水分が出て、さらっとしたシロップが出来上がります。

レモンスカッシュ・レシピ

作り方

• グラスにレモンシロップを入れ、炭酸水を注ぎ軽く混ぜます。
• 輪切りのレモンを添えて完成。

まとめ

ちょっとひと手間かけて作る楽しみ、いいですね。

自家製のレモンカード、シロップやレモン酒はきっととてもおいしいと思います。これからの季節にぴったりな爽やかなレモンのレシピ、是非作ってみたいです。

忙しい人でもすぐに作れる　冷めてもおいしい和のおかず

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大原千鶴 家の光協会 2015-09-29

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