きょうの料理 簡単みそ汁レシピ　ゆで卵とサラダ野菜･アボカドとミニトマト･焼きピーマン 平山由香

6月21日NHK「きょうの料理」で放送された
平山由香さんのユニークなお味噌汁のレシピ
「ゆで卵とサラダ野菜の味噌汁」
「アボカドとミニトマトの味噌汁」
「焼きピーマンの味噌汁」
の作り方をご紹介します。

日本のソウルフード”お味噌汁”を現代風にアレンジするシリーズです。
ゆで卵やトマト、アボカド、ピーマンなどが簡単にお味噌汁に変身！
意外な組み合わせですが、スープのような味わいで美味しくいただけます。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

だしの作り方

水でだした昆布だしを冷蔵庫に入れておけば、いつでも手軽にみそ汁がつくれます。
好みで煮干しで作ってもOK。
★昆布だしは、冷蔵庫で１週間ほど保存可能。
★煮干しだしは、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。

作り方

• 昆布を水にくぐらせ、3分間ほどおいてから料理ばさみで細く切る。
• お茶ポットなどの容器に入れて、水を加える。昆布が水に浸かった状態にして、冷蔵庫で7～8時間おく。
• ★煮干しを使用する場合は、8～9匹を1リットルの水につけて冷蔵庫で一晩～1日おきます。こちらは2～3日間で使い切るようにしてください。昆布だしと煮干しだしを混ぜて使用してもおいしいです。

ゆで卵とサラダ野菜のみそ汁・レシピ

作り方

• わさび菜は手でちぎり、ゆで卵は半分に切って、器に入れる。★汁の温度が適度に下がり、暑い季節でも飲みやすくなります。
• 鍋にだしを入れて沸かし、味噌を加えて溶かす。
• ２を１の椀に注ぎ、最後に黒ごま、パルメザンチーズを散らして完成。

アボカドとミニトマトのみそ汁・レシピ

作り方

• アボカドは種を取って皮をむき、乱切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
• 鍋に出汁を入れて火にかける。沸騰したら味噌を加えて溶かし、ミニトマトを加えて10秒ほど煮る。★白味噌は少し煮るとまろやかになります。
• アボカドを器に入れ、味噌汁を注ぎ入れる。
• 最後にパルメザンチーズをふりかけ、オリーブオイルを少量垂らして完成。

焼きピーマンのみそ汁・レシピ

作り方

• ピーマンはヘタと種を取り除き、縦６糖分に切る。
• フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、ピーマンを焼き色がつくまで中火で炒める。★焼くことでピーマンのクセが抑えられます。
• ２にだしを加えて一煮立ちさせ、火を止めて味噌を加えて溶かす。
• 器にかつお節を入れて、そこに味噌汁を注ぎ入れ、ナッツを散らして完成。

にらと納豆のみそ汁・レシピ

作り方

• にらは根元の白い部分と葉先にわけ、１㎝長さに切ります。
• 鍋にだしを入れて沸かし、火を止めて味噌を加え、溶かします。
• 再び火にかけ、にらの根元を加え、続いては葉先を加えて、すぐに火を止めます。
• 納豆はよく混ぜて、器に入れ、味噌汁を器に注ぎ入れます。仕上げに梅干しを小さくちぎってのせたら完成。

じゃがいもとかぼちゃのみそ汁・レシピ

ジャガイモとカボチャはスライサーで細切りにするので、すぐに火が通ります。

作り方

• じゃがいもは皮をむき、スライサーで細切りにします。かぼちゃは皮付きのままスライサーで細切りにします。
• じゃがいもとかぼちゃを小鍋に入れてだしを加え、火にかけ、一煮立ちさせます。
• カレー粉と味噌を混ぜ、２の鍋に加えて溶かし、火を止めます。
• 器に３を入れ、黒こしょう（少々）をふったら完成。

野菜チップスのみそ汁・レシピ

作り方

• 鍋にだしを入れて沸かし、火を止めて、味噌を加えて溶かします。
• 器に、野菜チップス、わかめを入れ、みそ汁を注いだら完成。

まとめ

お味噌汁って意外とどんな食材も合うものなんですね！

市販の野菜チップスはともて簡単でいいアイデアだと思いました。
お味噌汁はほぼ毎日食べますが、アボカドやピーマンのお味噌汁は作ったことがなかったです。
チーズも意外ですが、コクが出て合いそうですね。試してみようと思います！

■おすすめ関連記事

・【簡単!さば缶レシピ】塩キャベツのサラダ･里いもの煮物･味噌汁☆
・ジョブチューン 健康長寿に効果的な寒天レシピ！寒天入りご飯の炊き方･具沢山味噌汁の作り方

・・・

手軽に作れて、キレイに効く! みそまる (生活シリーズ)

posted with カエレバ

藤本 智子 主婦と生活社 2016-03-22

Amazon

楽天市場