1月23日NHK「あさイチ」で放送された
舘野鏡子さんのレシピ
「ふんわりおいしい!おかず蒸しパン」
「ごまあん蒸しパン」のレシピをご紹介します。
肉ダネを入れた「おかず蒸しパン」と、
ごまあんを入れた「ごまあん蒸しパン」の2種類の蒸しパンです。
ふっくらふわふわに蒸しあげる作り方のコツを伝授!
基本を覚えれば、いろいろなバリエーションも楽しめます。
ぜひ参考にしてみてください♪
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ふんわりおいしい!おかず蒸しパンのレシピ
お肉を入れて肉まん風に。朝食にもおやつにも! 簡単にふわふわ蒸しパンができます。
材料 直径5cmカップ10個分
【生地】
- 小麦粉 150g
- 砂糖 30g
- ベーキングパウダー 小さじ1・1/2
- 塩 ひとつまみ
- 水 150〜160cc
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【肉ダネ】
- 豚ひき肉 100g
- ねぎ 1/4本(みじん切り)
- しいたけ 50g(みじん切り)
- 酒・しょうゆ 各大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油・砂糖・片栗粉 各小さじ2
作り方
- 【生地をつくる】ボウルに水以外の材料を全て合わせ、振るう。
★ふっくら仕上げるポイント! - 泡立て器で混ぜながら、少しずつ水を加える。
★とろとろっと落ちるくらいの硬さ。 - サラダ油を加えてしっかり混ぜる。
★サラダ油を加えることでしっとり仕上がる。 - 【肉だねを作る】ボウルに豚ひき肉、ねぎ、しいたけ、調味料を全て入れて手でよく混ぜ、10等分にして丸める。
- 型(シリコンカップなど)に紙カップを重ね、その中に生地を7分目まで入れ、真ん中に肉ダネを入れる。
- 鍋の底にキッチンペーパーを敷き、その上に5を並べて入れ、容器の高さ半分くらいまで熱湯を入れる。蓋をして中火で10~12分蒸す。
メモ
- カニかま+チーズ+コーン・ひじきの煮物・牛丼の具 など冷蔵庫の残り物などでアレンジできます。
- シリコンカップや型がない場合は、湯呑茶碗など耐熱の陶器などで代用してもOK。
- 出来上がったものを冷凍保存しておくこともできます。食べるときは、解凍して再度蒸し直すか、逆さまにしてフライパンで焼いてもおいしい。
ごまあん蒸しパンのレシピ
優しい甘さのふわふわおやつ♪作り方は、おかず蒸しパンとほぼ同じです。
材料 2人分
【生地】
- 小麦粉 150g
- 砂糖 30g
- ベーキングパウダー 小さじ1・1/2
- 塩 ひとつまみ
- 水 150〜160cc
- 食紅水(食紅+水) 少々 ★無くてもOK。
【ごまあん】
- こしあん(市販) 200g
- ごま油 小さじ1
- 黒ごま 大さじ1
作り方
- 【生地を作る】
ボウルに水以外の材料を全て合わせ、振るう。
★ふっくら仕上げるポイント! - 泡立て器で混ぜながら、少しずつ水を加える。
★とろとろっと落ちるくらいの硬さ。 - サラダ油を加えてしっかり混ぜる。
★サラダ油を加えることでしっとり仕上がる。 - 食紅水を加えて混ぜる。
- 【ごまあんを作る】
ボウルに、こしあん、ごま油、黒ごまを入れてゴムベラでよく混ぜわせ、10等分に分けて丸める。 - 型(シリコンカップなど)に紙カップを重ね、その中に生地を7分目まで入れ、真ん中にごまあんを入れる。
- 鍋の底にキッチンペーパーを敷き、その上に5を並べて入れ、容器の高さ半分くらいまで熱湯を入れる。
蓋をして中火で10〜12分蒸す。
まとめ
基本の作り方を覚えておけば、色々なバリエーションが楽しめそうですね。
是非作ってみてください♪
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