料理 ・あさイチ

あさイチ ふわふわおかず蒸しパン&ごまあん蒸しパンの作り方 舘野鏡子

更新日:

1月23日NHK「あさイチ」で放送された
舘野鏡子さんのレシピ
「ふんわりおいしい!おかず蒸しパン」
「ごまあん蒸しパン」のレシピをご紹介します。

肉ダネを入れた「おかず蒸しパン」と、
ごまあんを入れた「ごまあん蒸しパン」の2種類の蒸しパンです。

ふっくらふわふわに蒸しあげる作り方のコツを伝授!

基本を覚えれば、いろいろなバリエーションも楽しめます。
ぜひ参考にしてみてください♪

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ふんわりおいしい!おかず蒸しパンのレシピ

お肉を入れて肉まん風に。朝食にもおやつにも! 簡単にふわふわ蒸しパンができます。

材料  直径5cmカップ10個分

【生地】

  • 小麦粉 150g
  • 砂糖 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ1・1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 150〜160cc
    ________________

【肉ダネ】

  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎ 1/4本(みじん切り)
  • しいたけ 50g(みじん切り)
  • 酒・しょうゆ 各大さじ1
  • こしょう 少々
  • ごま油・砂糖・片栗粉 各小さじ2

作り方

  • 【生地をつくる】ボウルに水以外の材料を全て合わせ、振るう。
    ★ふっくら仕上げるポイント!
  • 泡立て器で混ぜながら、少しずつ水を加える。
    ★とろとろっと落ちるくらいの硬さ。
  • サラダ油を加えてしっかり混ぜる。
    ★サラダ油を加えることでしっとり仕上がる。
  • 【肉だねを作る】ボウルに豚ひき肉、ねぎ、しいたけ、調味料を全て入れて手でよく混ぜ、10等分にして丸める。
  • 型(シリコンカップなど)に紙カップを重ね、その中に生地を7分目まで入れ、真ん中に肉ダネを入れる。
  • 鍋の底にキッチンペーパーを敷き、その上に5を並べて入れ、容器の高さ半分くらいまで熱湯を入れる。蓋をして中火で10~12分蒸す。

メモ

  • カニかま+チーズ+コーン・ひじきの煮物・牛丼の具 など冷蔵庫の残り物などでアレンジできます。
  • シリコンカップや型がない場合は、湯呑茶碗など耐熱の陶器などで代用してもOK。
  • 出来上がったものを冷凍保存しておくこともできます。食べるときは、解凍して再度蒸し直すか、逆さまにしてフライパンで焼いてもおいしい。
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ごまあん蒸しパンのレシピ

優しい甘さのふわふわおやつ♪作り方は、おかず蒸しパンとほぼ同じです。

材料  2人分

【生地】

  • 小麦粉 150g
  • 砂糖 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ1・1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 150〜160cc
  • 食紅水(食紅+水) 少々 ★無くてもOK。

【ごまあん】

  • こしあん(市販) 200g
  • ごま油 小さじ1
  • 黒ごま 大さじ1

作り方

  • 【生地を作る】
    ボウルに水以外の材料を全て合わせ、振るう。
    ★ふっくら仕上げるポイント!
  • 泡立て器で混ぜながら、少しずつ水を加える。
    ★とろとろっと落ちるくらいの硬さ。
  • サラダ油を加えてしっかり混ぜる。
    ★サラダ油を加えることでしっとり仕上がる。
  • 食紅水を加えて混ぜる。
  • 【ごまあんを作る】
    ボウルに、こしあん、ごま油、黒ごまを入れてゴムベラでよく混ぜわせ、10等分に分けて丸める。
  • 型(シリコンカップなど)に紙カップを重ね、その中に生地を7分目まで入れ、真ん中にごまあんを入れる。
  • 鍋の底にキッチンペーパーを敷き、その上に5を並べて入れ、容器の高さ半分くらいまで熱湯を入れる。
    蓋をして中火で10〜12分蒸す。

 

まとめ

基本の作り方を覚えておけば、色々なバリエーションが楽しめそうですね。
是非作ってみてください♪

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