料理 ・あさイチ

あさイチ イタリアンしゃぶしゃぶ鍋のレシピ・落合務のハマる鍋の作り方

更新日:

1月17日NHK「あさイチ・夢の3シェフ競演」で放送された
イタリアン・落合務さんのレシピ
「イタリアン風しゃぶしゃぶ鍋」の作り方をご紹介します。

寒い冬にぴったりの鍋。
超一流シェフが、今一番はまっている極上の一品を教えてくれました。

ちょっとひと工夫でイタリアンにアレンジできる、ハマる美味しさの鍋レシピです。
ぜひバリエーションに加えてみてください♪

Sponsered Link

イタリアン・落合務「イタリアン風しゃぶしゃぶ鍋」レシピ

ポン酢や大根おろしなどのいつも使う材料に
オリーブ油とアンチョビをちょっと加えるだけで、イタリアンな落合流「しゃぶしゃぶ鍋」に。

 

材料

  • 水 2リットル
  • だしパック 3袋
  • 大根 140g
  • ねぎ 2本
  • サニーレタス 200g
  • もやし 140g
  • えのき 1/2パック
  • 塩 小さじ1

【ごまだれ】

  • ごまだれ(市販) 160ml
  • ねぎ 大さじ4(みじん切り)
  • にんにく 小さじ1(すりおろす)
  • すりごま・オリーブオイル 各大さじ2
  • アンチョビフィレ 2枚(みじん切り)※無ければイカの塩辛でもOK
  • こしょう 少々

【ポン酢たれ】

  • ポン酢しょうゆ 160ml
  • 大根おろし 大さじ4
  • 赤唐辛子 少々(粗みじん切り)
  • ケイパー 小さじ2

【しゃぶしゃぶする材料】

  • 牛肉薄切り・豚肉薄切り 各200g
  • フルーツトマト 2個 →ひと口大くらいのクシ切り。
  • モッツァレラチーズ 100g
  • 薄切り餅 6枚
  • ラーメン

作り方

  • 大根はいちょう切りにする。
    ネギは2〜3cmの斜め薄切り。
    エノキは半分の長さに切る。
    サニーレタスは、白い部分と柔らかい部分を分けて大きめのざく切り。
  • 鍋に出汁パックを入れて出汁を取り、出汁パックを取り出す。
  • 沸騰したところに大根を入れて1分ほど煮る。
  • ネギ、もやし、エノキ、サニーレタスの白い部分を一度に加える。
  • 塩を加え、さらにサニーレタスの柔らかい部分を加えて、下準備完了。
  • 【ポン酢しょうゆたれ】【ごまだれ】の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
  • 肉、トマト、モッツァレラチーズ、餅などを沸騰した鍋にくぐらせ、たれをつけていただきます。
  • シメはラーメン。
    イタリアンの出汁によく合います!
    ★できれば麺をあらかじめ茹でておいた方が良い。

★スープにも出汁がでていて、そのままスープとして食べてもおいしい。
★トマト、チーズ、もちは煮込まず”しゃぶしゃぶ”するのがコツ。

 

Sponsered Link

まとめ

イタリアン風の鍋におもちとチーズでしゃぶしゃぶ!楽しそうで美味しそう。
早速試してみたいと思います。

●オススメ鍋レシピ
【あさイチ】豆腐の白湯鍋のレシピ・孫成順シェフ
【あさイチ】サーモンとディルの白みそ鍋のレシピ・中嶋貞治シェフ

【嵐にしやがれ】明日試したいオススメのお鍋5選★すだち・明太子・メレンゲ・パクチー・シャンパン

Sponsered Link




-料理, ・あさイチ

Copyright© essence note , 2019 All Rights Reserved.