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ヒルナンデス 煮込みハンバーグの作り方 大ヨコヤマクッキングレシピ

投稿日:2017/05/04 更新日:

5月4日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、ABCクッキングのレシピ「煮込みハンバーグ」の作り方をご紹介します。

みんなが大好きな煮込みハンバーグを美味しく作る基本の作り方です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

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煮込みハンバーグ・レシピ

おいしく作る3つのコツ
・ナツメグを入れる・・・お肉の臭みを消し風味アップ
・玉ねぎを炒め、冷ましてから入れる・・・炒めることで甘みが増し美味しくなる。
・ハンバーグは表面を焼いて旨味を閉じ込めてから煮込む。

材料

  • 合いびき肉
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 溶き卵 1/4個分
  • 塩コショウ
  • ナツメグ 少々
  • パン粉
  • 牛乳 *パン粉に牛乳を加えてなじませておく。
  • デミグラスソース 50ml
  • ウスターソース 5ml
  • ケチャップ 5ml
  • はちみつ *好みで

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで中火でよく炒めます。しんなりしたらバットに取り出して冷ましておきます。
  • ボウルにひき肉を入れ、塩、コショウ、ナツメグを加えて混ぜ合わせます。
  • パン粉に牛乳を加えてなじませておいたもの、卵、玉ねぎも加えてこね、ある程度まとまってきたら、お米をとぐように混ぜます。
  • ひとまとめにして丸め、キャッチボールをするようにたねの空気を抜きます。
  • フライパンを熱して、丸めたハンバーグのタネを入れます。★真ん中をくぼませておくと上手に焼けます。
  • 強火で両面3分ずつ程度焼き旨味を閉じ込め、一旦取り出します。
  • <ソースを作ります。>ボウルに、デミグラスソース、水、ウスターソース、ケチャップを入れて混ぜ合わせます。★好みではちみつを加えるとコクが出ます。
  • スライスしたたまねぎと、ほぐしたしめじをフライパンに入れて炒めます。しんなりしたら、ハンバーグを戻し入れ、ソースを加えて10分程度弱火~中火で煮込みます。
  • 器に盛りつけ、生クリームを回しかけたら完成。
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まとめ

煮込みハンバーグおいしいですよね。基本の作り方、参考になりました。

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